Spargeliaeg - kaks nippi ettevalmistamiseks
Eile avasin meie majas sparglihooaja, milles oli segu valgest ja rohelisest sparglist.
Vihje rohelise spargli jaoks:
tegelikult ei pea te seda koorima, erinevalt valgest sparglist, ainult puitunud põhi ei maitse ja see tuleks eemaldada. Kui te ei tea täpselt, kust seda lahti lõigata, on olemas lihtne trikk.
Võtke varras mõlemast käest ja murrake see. See puruneb täpselt "murdumispunktis", st kohas, kus see hakkab puituma. Mõne pooluse jaoks võib see olla 2 cm enne lõppu, aga ka masti keskel.
Veel üks näpunäide spargli keetmiseks:
Pärast palju katsetusi ja vigu potis ja ahjus leidsin minu jaoks parima lahenduse:
Võtan sügava, suure panni ja panen postid selle sisse, nagu pildilt näha.
Valan nii palju vett, et see ei kata sparglit, tl soola ja tl suhkrut ning panen peale liblikad. Katke see ja laske veerand tundi küpseta.
Seejärel tõstan sparglid portsjonite kaupa lusikaga taldrikutele.
Kui kõik sparglid on pannilt välja võetud, jääb üle imeline sparglifond, mis loob aluse maitsvale sparglisupile! Kas kaks päeva hiljem või külmetate ta.
