Eemaldage sigurist kibedad ained
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 15 min.
Tõeliselt kibe sigur kuulub "eelajaloolisesse aega", kuna tal on õnnestunud aretada palju leebemaid sorte. Sellest hoolimata on paljud ülejäänud kibedusest liiga palju ja nad väldivad seda tervislikku köögivilja.
Maitse parandamiseks on vaja mõnda nippi:
Juba ostmisel peaksite tähelepanu pöörama võimalikult heledale värvimisele. Niipea kui ilmub roheline kuma, aktiveeruvad kibedad ained, nii et hoidke oma käed neist eemal.
Ärge ostke laos, vaid tarbige kiiresti. Lõigake terava kööginoa abil varre põhjas heldelt välja koonus, seejärel asetage sigur alumise otsaga pooleks tunniks leigesse soolasesse vette.
Valmis edasiseks töötlemiseks, näiteks järgmiselt: ettevalmistamise aeg ei ole 10 minutit.
koostisosade
- 3-4 sigurit (supermarketis on tavaliselt 3-pakk)
- 2-3 varre siledat peterselli, natuke sibularohelist või murulauku
- 1 spl Dijoni sinepit - või muud laost
- 1 tass magusat koort
- 1 muna
- Sool, pipar, näputäis suhkrut
- 50 g suitsutatud peekonit (segatud)
- 1 spl päevalilleõli
ettevalmistamine
- Vahusta muna koore, sinepi, pipra, soola, näputäie suhkruga, kuni ühtlane.
- Pese ja tükelda ürdid.
- Kuumuta pannil õli, lõika peekon ribadeks, prae kuni krõbe ja eemalda pannilt.
- Pruunista seejärel pannile jäävas rasvas ettevalmistatud nelgisigur korraks keerates.
- Vala muna-kooresegu selle peale, kata see küpsetusplaadiga ja lase seguneda.
- Top koos peekonivarredega ja serveeri koos peale piserdatud ürtidega. (Maitseb ka ilma ürtideta, kellel neid pole.)
- Sellest kogusest peaks hästi toituma 2-3 inimest. Värske talu leiva või kartulipüreega.
