Maitsev lambaliharoog
Lõuna-Tirooli kokaraamatu soovitus:
Esimene talleliha paar päeva värske täispiima marinaadis, ohtralt värskelt jahvatatud pipart ja paar varvast hakitud küüslauku ning julge pärl. Chili Peppers.
Veenduge, et liha oleks täielikult kaetud, ja raputage kaanega plastkaussi sageli hästi.
Eemaldage liha marinaadist, kuivatage kuivaks ja pruunistage nagu tavaliselt.
Lisage röstitud köögiviljad (sibul, porgand, seller, porrulauk, tomatid, küüslauk) ja glasuurige vähese punase veiniga.
Marinaadi ma kastme jaoks enam ei kasuta, kuna piim on siis sõmer ja tundub kalgendatud.
Piimamarinaad muudab liha väga õrnaks - kuid mitte Sauerbrateni jaoks.
80 ° C meetodi küpsetamiseks ahjus eelistaksin röstida ja rasvatada.
Eriti kasulik on see siis, kui külalised tulevad, sest sült küpsetab ahjus paar tundi (sõltuvalt kaalust) ja muude valmististe, sealhulgas koristamise jaoks on aeg stressivaba.
Rösti saab ahjus hästi unustada, ilma et see oleks kuiv ... tõesti suurepärane ... irvitaks ...
Palju õnne!
