Kapsahautis hakklihaga
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 50 min.
Mul on suurepärane retsepti maitsvaks hautiseks kapsa ja hakklihaga. Retsept on pärit minu Ida-Preisi vanaemalt ja õppinud seda omakorda internaatkoolis ("Puddingabitur" nimetas seda tol ajal, kui nn. Kõrgemad tütred) pärast kooli lõpetamist käisid veel kodumajanduskoolis.
Õppisite mitte ainult "peent" kööki, mida te ei pidanud hiljem ise kokkama, vaid ka "vaeste inimeste toitu". Ja see oli kapsas, nüüd kahekümnenda sajandi alguses.) Seda saab valmistada mis tahes tüüpi kapsaga, kaasa arvatud kohvikrobi ja rooskapsas.
Retsepti on muidugi muudetud "moodsate" koduperenaiste jaoks, kuna näiteks kiirpuljongit neil sel ajal polnud. Niisiis, piisab pikast kõnest, alustame nüüd.
ettevalmistamine
- 300 g hakkliha (ma võtan tavaliselt veiseliha, see maitseb lambalihaga väga hästi) puru.
- Tükelda kaks sibulat, soovi korral ka küüslauk - ja lisa hakile ja pruunista 1 punane hakitud pipar.
- Eemaldage potist haki ja köögiviljasegu. Prae ettevalmistatud kapsas (välja arvatud hariliku kapsas ja kohvikoored - mis tuleb korraga kartuliga) - sellel peaks laskma pruuniks muutuda, see maitseb veelgi paremini!
- Koorige ja kuubikuteks lõigake 600 g kartulit, pruunistatud. Pühkige 2-3 spl tomatipüree, pange hakklihasegu tagasi potti ja rasvatage 700 ml veega.
- Maitsesta intensiivselt köömne, rosmariini, kiirpuljongi, soola, pipra ja paprikaga.
- Hauta umbes 30 minutit. Maitsesta veelkord, sega maitsmiseks hapukoor.
- Võite ka hautis kartulid ära jätta - kuid siis palun ainult 300 ml veega ja segage vajadusel serveerimiseks mõne kartulijahu ja soola või keedetud kartulitega.
