Marineeritud kurgid - "eriti vürtsikad"
Siin on vürtsikas-kuumade, maitsvalt aromaatsete konserveeritud kurkide retsept ilma valmiskontuurideta.
6 suure klaasi (1000–1200 ml) jaoks vajate:
3 kg kurke
1 liiter äädikat (sort maitse järgi, tegin selle olemuselt)
1 liiter vett
3 supilusikatäit soola
300–400 g suhkrut
6 suurt sibulat
tilli lilled
loorberilehed
sinepiseemned
Mustad pipraterad
Roosad marjad
Kardemoni viljad (selle seemned)
Kuivatatud, väike tšilli
kadakamarjad
Nelkpipar
Tarragon oksakestega
porgandit
Mädarõigas viilud
Borretsch maitseb ka maitsvalt, kuid ma ei saanud seda (saab esimese asjana oma aeda külvama ...).
Nühkige kurgid, pange need öö jooksul soolaga vette. Nõruta ja loputa. Igaga
- 1 tilliõis (soovi korral ka tilliharu)
- 1 loorberileht
- 1 tl sinepiseemneid
- 1/2 tl musta pipart
- 1/2 tl roosasid marju
- kardemoni vilja seeme
- 2 (kuni 4, sõltuvalt teie maitsmispungade tulekindlusest) chili
- 4 kadakamarja
- 4 suupistetera
- 1 estragonharu
- 8-10 porgandiviilu (kaunilt suuruseks lõigatud, maitsevad seda paremini)
- 1 sibul, geachtelt
- mädarõika viilu peal (kaitseb hallituse eest, vanaema ütles alati ...)
täida klaasid.
Keetke vesi, äädikas, sool ja suhkur kokku, valage kurkidega üle, tihendage klaasid (ma kasutan klõpsuga klaase). Kuna mul ei ole keedupotti, võtan tavalise suure kastruli, panen võre (mul on sellised metallvõre rannasõidulaevad, ma kasutan seda selleks), täidan poti umbes poole veega.
Keetke, seejärel (minu puhul 3) reguleerige klaasid nii, et need oleksid vees vähemalt poole peal. Kui potis olev vesi keeb uuesti mullita, mis võtab umbes 10 minutit, eemaldage klaasid, pange riidesse. Pange järgmised klaasid tagasi vette, kuni see keeb jne.
Laske jahtuda üleöö, seejärel hoidke jahedas. Umbes 2 nädala pärast saate esimest nautida, kuid nad muutuvad paremaks ja vürtsikamaks, mida kauem nad tõmbavad.
Einmachi uustulnukatele: töö ajal on vaja tungivalt puhtust! Prillid, kummirõngad ja lisaseadmed peavad olema täiesti puhtad!
