Rooskapsas - väga tervislik talvine köögivili
Rooskapsas sisaldab palju toitaineid, mineraale, kibedaid aineid ja vitamiine, eriti C-vitamiini, rauda, kaaliumi ja taimset valku. Nendel koostisosadel on väga positiivne mõju meie immuunsüsteemile ja nahale.
Kergelt mõru maitse ja lõhna tõttu ei meeldi paljudele see imeline köögivili. See lõhn ja maitse on pärit glükosinolaadidmis on vürtsikad ja väävlid. Kuid neil on antioksüdantne toime, s.o. h. saate u. a. Kantserogeenide lagundamine ja kaitse vähi vastu. Need peaksid olema eriti tõhusad maovähi, aga ka mitmesuguste põletike vastu. Neil on positiivne mõju ka südame-veresoonkonnale.
Rooskapsaste ettevalmistamisel ja tarbimisel lõigatakse või purustatakse taimekude ja see laguneb, moodustades mitmesuguseid tervist edendavate omadustega lagunemisprodukte. B. Indols. Need on taimsed kasvuhormoonid, mida meie keha saab väga hästi kasutada.
Kuna aga kuumutamine vähendab nende lagunemisproduktide kogust, on rooskapsaste toores tarbimine palju tervislikum. Valmistamiseks kui toores toit rooskapsad pestakse, puhastatakse, seejärel viilutatakse ja serveeritakse ürdikastmega.
kui cooking Brusseli kapsasest keetmise aeg ei tohiks keskmise kuumuse korral ületada 6–8 minutit, kuna see väävel eraldub ja suurendab väävli kogust ning seeläbi lõhna ja maitset, seda kauem kapsas keedetakse. Kuid keeduvette mõne suhkru lisamine võib tugevat maitset ja lõhna vähendada. Vürtside, näiteks köömne, pipra, apteegitilli või aniisi lisamine muudab idud ka tervislikuks.
Teine võimalus on see praadima poolitatud õisikud vähese oliiviõliga pannil.
