Tehke lihtsalt sinep ise
Sinep pole paljude gurmaanide jaoks üks olulisemaid toite. Sest koos lisandiga vorste rafineeritakse? aga ka kastmed, supid või kastmed saavad väga ekspressiivse iseloomu. Kuid tõesti, sinep saab oma tugevused ära mängida alles siis, kui ta tuleb ise kodus ja omal soovil lauale. See pole üldse keeruline ja võtab vaid 15 minutit. Ülioluline on aga koostisosade valik. Isegi sinepiseemnete küsimus mõjutab lõpptoodet märkimisväärselt. Maitset ja tervendavat toimet saab muuta ka valmis sinepis.
Tuntud traditsioonilises köögis
Sinepit peetakse looduse üheks tõhusamaks abinõuks. Juba iidsetes kultuurides jahvatati sinepitaimede peeneid terakesi ja valmis puder pandi kas haavadele, et seal leevendust saavutada? või süüakse keha kaitsevõime stimuleerimiseks. Gripi või köhahoogude vastu kasutatakse eriti eeterlikke õlisid. Lisaks stimuleerivad koostisosad elundite aktiivsust, pakuvad tervislikku näljatunnet ja võivad tuua desinfitseerivaid omadusi. Põletikuvastast toimet hinnatakse ka kogu kehas? Igaüks, kes sinepit regulaarselt tarbib, on seega oluline osa nende enda tervisest. Ja õrna toitu pole kodus isegi keeruline toota. Kuid mis tüüpi sinepit seal on?
Kollane sinep
Meie laiuskraadidel hinnatakse kerget sinepit palju. See on valge, kollase ja mõnikord kergelt pruunika värvusega ning maitse on mahe või vürtsikas. Ideaalne alus söögi rikastamiseks ja maitseelamuse loomiseks. Kuna kollast sinepit saab tootmisprotsessis varustada mitmesuguste vürtside ja ürtidega. Sel viisil saab ta individuaalse noodi, mis paljastab spetside eripära? või olema varustatud teatud omadustega haiguste ennetamiseks. Endiselt on populaarne leiva ja sinepiga Bockwurst. Juba see delikatess näitab, kui oluline on toidulisand ja seda ei tohiks kindlasti selle pealt kokku hoida. Teise vormi sinepiga peaks see siiski keeruline olema.
Must sinep
Vahemere ümbruse lõunaosas kasvatatakse musta sinepit. Ta vajab Vahemere kliimat, et moodustada kõik koostisosad võimalikult suures kontsentratsioonis. Seetõttu peetakse lõpptoodet väga tervislikuks? kuid see on ka kõrge hinnaga ja seetõttu pole see sageli saadaval. Maitse libiseb ka teravaks. Seetõttu näib must sinep paljude teiste toitudega võrreldes domineerivam ja seetõttu ei saa seda enam kirjeldada kui kõrvaltoitu. Suus tõuseb tema tugev iseloom ja tuline olend mõnikord alles 20–30 sekundi pärast? ka see pole kõigile. Kuid musta sinepit saab seetõttu hästi kombineerida tugeva punase veini, mõru šokolaadi või suitsuse viskiga.
Enda valmistamise retsept
Noh, näljane? Sinepit on ka üsna lihtne ise valmistada. Vaja:
koostisosade
- 50 grammi sinepiseemneid,
- 30 milliliitrit vett,
- 30 milliliitrit veiniäädikat,
- näputäis soola ja umbes 10 grammi suhkrut või mett.
ettevalmistamine
Sinepiseemned purustatakse uhmri ja uhmriga ning segatakse ettevaatlikult veega? selle protsessi ajal teravus vabaneb. Liiga palju vett leevendab seepärast. Seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad. Siin oleks, sõltuvalt maitsest, tulnud õige hetk lisaks põhiretseptile lisada oma maitse järgi rohkem maitseaineid ja ürte. Hermeetiliselt suletud klaasist peaks sinepil nüüd umbes kuu aega puhata jahedas ja pimedas keskkonnas.
Kas teil on lõbus seda proovida? ja kui sa selles oled, kuidas sulle sinep meeldib?
