Rikkalik puuviljakook (inglise jõulukook)
Mul on šoti retsept ja küpsetan seda igal jõulupühal jõuludeks.
- 350 g margariini
- 350 g pruuni suhkrut
- 6 muna
Segage koostisosi ja segage, kuni suhkur on lahustunud - kuna pruun suhkur on tavaliselt jämedam kui valge, kulub natuke.
- 450 g jahu
- 4 supilusikatäit brändit või viskit (arvan, et pika küpsetusaja tõttu võin ma ka esindada, kui lapsed söövad)
tõsta margariini / suhkru / muna segu alla
- 1 spl kaneeli
- 1/2 tl nelki
- 2 tl värskelt riivitud ingverit
- 1/2 tl kardemoni
- 400 g rosinaid
- apelsini riivitud koor
- riivitud sidrunikoor
- 100 g sidrunit
- 100 g oranži sadet
- 125 g valgeid kirsse, tükeldatud väikeseks
- 250 g jämedalt hakitud mandleid
Tõsta kõik taina alla.
Vooderda 28 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vedru ja aseta serva kõrge küpsetusriba riba, kuna kook ikkagi tõuseb.
Kooki küpsetatakse ülemises ja alumises kuumuses 140 kraadi juures 3 tundi, mis tuleks poole täistööajaga katta alumiiniumfooliumiga, vastasel juhul on see liiga pruun.
Pärast küpsetamist piserdage kuuma kooki aprikoosimoosiga ja laske sellel vormis jahtuda. Mähi tihedalt alumiiniumfooliumi ja lase vähemalt nädal leotada.
