Cevapcici retsept
CEVAPCICI (sp .: che-wap-chi-chi)
"See sõltub suurusest ..."
Kes teda ei tunne? Need väikesed, sõrme pikkused ja pöidla paksud hakkliharullid?
Nad on tõelised sisserändajad Balkanimaalt (nüüd kirjutasin ma peaaegu rõdu ...), kes tulid 60-ndatel koos võõrtöölistega Saksamaale. (Lisaks paljudele muudele maitsvatele asjadele, mis meile selle veel tõid.)
Ja siis alanud rändurite laine tõttu said mõned neist puhkuse ajal neid krõbedaid praetud või grillitud Cevapcicisid tundma ja armastama.
Ehkki me teame siin ka Fleischküchle, lihapallid, Fleischpflanzerl ja nagu neid ikka nimetatakse, kuid tegelikult "toredaid ja teravaid" pole meiega. Jah, seal võib olla sinep ning rullid ja sibulad ja toores muna. Seda ei tule Cevapcici puhul.
Balkanist ja Levantist on hästi teada, et seal Knobi ja "teravad" puhtalt.
Nii suur kui see imeline piirkond on, nimetatakse igas riigis hakkliharulle erinevaks ning need on valmistatud teiste vürtside ja koostisosadega.
Siin on mõned asjad, mis võivad liha taignasse tulla.
koostisosade
- Hakkliha (Austrias "hakkliha") veiseliha või lambaid. Moslemite seas pole siga, kuid mittemoslemid saavad seda riiki juba kasutada.
- Vürtse saab kasutada vastavalt maitsele:
- Sool, pipar, paprikapulber
- või Ajvar (= tšillipasta, see on ju supermarketi klaasis.) Kas see on mahe või vürtsikas. Ajvar muudab kõik kenasti mahlaseks.)
- küüslauk
- Soodne (olge ettevaatlik, et seda mitte liiga palju kasutada, see on väga intensiivne)
- või pulbriline lambalääts (maitseb nagu taimne juust.) Pulbrit saate tervisetoidu poest või tervisliku toidu poest või võite hõõruda mõnda sellist ürdijuustukoonust (külmkapi riiulil).
Katsetage kõigepealt vürtse, kui teile ka maitse meeldib.
ettevalmistamine
- Nüüd segage kõik hästi ja vormige niisutatud (nii et midagi ei kleepuks) kätega rullid.
- Seejärel pannile või grillile.
Pakutakse traditsioonilisi lehtpeet, õlut või ayrani (jogurtijook) ja hapukoort (dipina).
Muidugi, klaas punast veini maitseb hästi (kellele lubatakse ...).
(Meie juures praadib Balkanreshore'is sageli Cevapcici.) See ei vasta aga stiilile.)
Ja siis head isu!
