Albondigas - populaarsed Hispaania tapas
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 40 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund.
Mis tahes Hispaania tapas-restoranis võivad puududa minu lemmik tapas ALBONDIGAS: väikesed lihapallid tomatikastmes. Siin on retsept, et kõik tapas-fännid saaksid seda maitsvat tapatoitu kodus süüa. Või neile, kes soovivad hakkliha erinevalt nautida.
koostisosade
- 1 kg hakkliha või parem ikkagi tallelt
- 1 tl soola
- 2 muna (või 4 spl chia seemnegeeli)
- ½ tassi riivsaia või kaerahelbeid
- 1 sibul
- 1-2 küüslauguküünt (purustatud)
- Teie valitud köögiviljad: originaalis on need rohelised paprikad, võtan sageli ka maisi ja / või porgandeid
- 125 ml kuiva Hispaania punast veini
- 500 ml läbitud tomateid või värskeid kooritud tomateid
- 1 spl tomatipasta
- 500 ml köögiviljavaru
- Provence'i jahu, sool, pipar, roosiline pipar, ürdid
ettevalmistamine
- Sega kausis munad ja vürtsid, lisa tükeldatud sibul ja küüslauk, seejärel hakkliha ja lõpuks riivsai. Sõtku kõike hästi.
- Pange väike ümmargune kauss või tass jahu, pipart ja soola.
- Lihapallid ja vispeldage jahu-soola-pipra segusse. Kõige parem on see teha, kui asetada lihapallid kaussi ja seejärel keerata kauss nii, et pall veereks ümber serva, kattes selle jahuga ja muutes selle veelgi ümaramaks ja kindlamaks.
- Röstige lihapallid suurel pannil vähese oliiviõliga kõikjal (lambalihahakkliha on iseenesest sageli väga rasvane, seega vajate tõesti vähe lisaõli).
- Lisage viilutatud köögiviljad ja röstige lühidalt.
- Deglaze punase veiniga.
- Lisage tomatid ja tomatipasta (kui te ei soovi värskeid tomateid eelnevalt nahka saada, pange need lihtsalt neljandikku, nahk lahustub iseenesest ja seda saab kahvliga välja püüda).
- Lisage puljongit, kuni lihapallid on täielikult vedelikuga kaetud.
- Vabastage lihapallid panni põhjaga ettevaatlikult panni põhjast, kui need takerduvad.
- Pange pannile kaas ja laske sellel väikesel pannil puhata 30-45 minutit, sõltuvalt lihapallide suurusest.
Pool kogusest mahub survepliidile, siis võite selle kõrvale küpsetada külgtoite (perforeerimata riisi või perforeeritud kartuli puhul 7 minutit tasemel 1). Kui lihapallid pole keedetud, eemaldage garneering ja keetke veel mõni minut. - Vajadusel lihapall pooleks, maitsesta ja maitsesta, kui see on läbi.
- Samal ajal maitsesta kaste.
teenima
Albondigasid saab serveerida tapastena või pearoaks koos riisi või kartuli ja salatiga. Pildil riisikoonuse ja tomati-kurgi-avokaado-salatiga. Neid saab serveerida riisiga nagu yin ja yang.
Samuti maitsevad nad külmana, soojana, kuid palju paremini ja soojenevad väga hästi.
Küpseta etappide kaupa
Saate neid ka järk-järgult küpsetada: täitke sammud 1-9 ja keetke puljong ainult üks kord ja lülitage kuumus välja, jätke kaas põlema. Siis võite minna jalutama (või sisseoste tegema või tööd tegema) ja pärast jalutuskäiku (sisseoste, tööd) peate vaid uuesti pliidi sisse lülitama, valmistama külgtoite ja vahepeal tõmmake albondigad välja.
