Kasutage lehti, varred, ürte ja köögiviljade koort
Siiani on mul alati lehed z. B. Kohlrabist eemaldati juba ostes ja utiliseeriti vastavasse jäätmemahutisse, kuni sain hiljuti telesaate kaudu teada, et kasutate erinevates köögiviljades mitte ainult lehti ja varred, vaid ka ravimtaime ja kesta ettevalmistamisel võimalik.
Siis sain natuke rohkem teavet ja sain teada, et tegelikult on olemas palju köögivilja tüüpe ja nii saate seda tegelikku raiskamist kasutada tervislike ja maitsvate roogade valmistamiseks ja viimistlemiseks. Neid saab kasutada nii toorelt kui ka keedetult, kuna need pole mitte ainult aromaatsed, vaid ka väga tervislikud ning sisaldavad tavaliselt isegi rohkem vitamiine ja toitaineid kui tegelikud köögiviljad, mis on bio-prügikasti jaoks liiga halb.
Kuid on oluline, et kasutaksite ainult oma aia värskeid köögivilju või orgaanilisi köögivilju, mida pole töödeldud pestitsiidide või muude ainetega.
Gemüsorten:
lillkapsas
Lillkapsast saate mitte ainult keedetud kooritud ja viilutatud vart keeta, vaid ka lehti hästi keeta või sellest suppi või kastet valmistada. Kuid võite ka need väikesed ja kuivad tükeldada ning kasutada neid hiljem maitsva köögiviljapuljongina.
brokoli
Sarnaselt spargelkapsastega kooritakse kõvem koor varre küljest kergesti lahti ja lõigatakse viiludeks või ribadeks ning eelküpsetatakse mõni minut enne florettide keetmist. Ka supi valmistamiseks on vars. Isegi toores olekus võib seda värskelt salatisse jämedalt riivida.
fenkol
Apteegitilli roheline vars ja vars on magusamad ja aromaatsemad kui apteegitilli mugulad ise.
porgandid
Porgandit saab koorega põhjalikult pesta. Kuna porgandite rohelised sisaldavad palju rohkem kaltsiumi kui porgandid ise, saab seda kasutada hautiste, suppide või salatite maitsestamiseks. Eriti peent noori rohelisi koos vartega saab kasutada õrna maitse tõttu roheliste smuutide või pesto koostisosana. Peeneks hakitud ja kuivatatud on hea maitseaine.
nuikapsas
Köögiviljade ja suvikõrvitsatega köögiviljapanni valmistamiseks võite kasutada värsketeks lehtedeks ja väikesteks tükkideks lõigatud varred ning mugulat ei tohi koorida. Supis küpsetatuna annavad lehed maitsva aroomi. Võite neid ka aurutada ja valmistada spinati moodi või täita neid hakklihaga, näiteks täidisega kapsa rullides. Kuna kapsa lehed sisaldavad peaaegu kaks korda rohkem vitamiine kui mugulas, saab noori värskeid lehti peeneks hakkida, segada toorsalatiga või lisada rohelistele smuutidele.
porrulauk
Porrulaugu puhul peaksite kasutama tumerohelisi näpunäiteid. Nagu porrulaugu suppi retseptis hakkliha ja toorjuustuga.
redis
Redise lehed on väga vürtsikad ja üsna vürtsikad. Lisaks antibakteriaalsetele sinepiõlidele sisaldavad need ka ohtralt vitamiine. Seda saab hästi kasutada kreemjasuppide, aga ka toorsalati ja pesto koostisosana. Piksa maitse tõttu saab neid maitsestamiseks tükeldatud ja kuivatada.
redis
Isegi redist saab kasutada koorimata. Selle värsked, peeneks hakitud lehed sobivad väga hästi vürtsikaks koostisosaks salatites, suppides ja kastmetes ning neid saab ka maitsestamiseks kasutada.
Punapeet
Punapeedi lehed sisaldavad rohkem beetakaroteeni ja kaltsiumi kui tegelikud mugulad. Väga noori lehti saab süüa toorelt salatina või kasutada smuutide valmistamiseks. Maitse poolest on nad väga sarnased mangoldiga. Vanematest lehtedest ja vartest saate valmistada kastmeid või suppe. Samuti maitsevad need väga hästi, kui neid aurutatakse korraks vähese võiga.
kurgid
Roheliste kurkide põhjalikul pesemisel ei pea te neid koorima.
seller
Sellerilehti saab hästi kasutada köögiviljapuljongiks või smuutide valmistamiseks.
spargel
Valge või rohelise spargli kestast saab ikkagi maitsvat suppi keeta. Kuid võite kausid ja puitunud otsad ka sügavkülmikusse kokku koguda ja sügavkülma panna, seejärel hiljem sellest sparglisuppi keeta.
zucchini
Põhjalikult pestud suvikõrvitsa saab valmistada ka koorega.
Tarbimiseks ei sobi:
rabarber lehed
Need lehed ei ole söödavad, kuid neis sisalduva oblikhappe tõttu saab neid kasutada pihusti valmistamiseks aias leiduvate kahjurite (nt must lehetäide) ja seenhaiguste (rohttaim ja pruunmädanik) tõrjeks. Kaaliumi sisalduse tõttu saab neid kasutada ka väetisena.
tomati lehed
Kuna see öötaimede taim sisaldab mürgist solaniini, pole ka tomatite lehed söödavad.Kuid tomatipõhja mulda võite lisada soodsad või tükeldatud lehed väetisena.
Tomatitelehtede lõhn hoiab sääsed eemale. Kui hõõrute sellega käsi või jalgu, olete sääsehammustuste eest ohutu.
