Hautatud lambalihavars - lihtne valmistada, uskumatult maitsev!
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 2 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 30 minutit
Ma ei tea, kas teate, aga siin, Vancouveris, on linn veidi üle tippu jõudnud, sest Vancouver Canucks (NHL jäähokimeeskond) on Stanley Cupi finaalis! Homme on viimane mäng ja siis otsustatakse, kas Boston Bruins võidab karika või on meil siin esimest korda Vancouveris Stanley karikas :)
Koostis 4 inimesele:
- 4 lambajalga inimese kohta
- umbes 100 g tomatipastat
- 3 sibulat
- 7 küüslauguküünt
- seened
- porgandid
- Veiselihapuljong vms
- sool
- pipar
- värske rosmariin
- 2 kuivatatud loorberilehte
- natuke jahu
Pikk lugu lühike, eile tähistati kuuendat mängu "Braised Lamb Shanks", mille tegin sõbraga. (Kahjuks oli võrgus pidutsemist palju, kuna Canucks kaotas eile ja nüüd on seis 3: 3 ... ehk homme on kõik otsustav seitsmes mäng!)
Retsepti juures on tore see, et selle valmistamine on ülilihtne, tänu millele on lihtne saada oma ämma lemmikuks :)
Niisiis, lähme: järgmine kord, kui lähete oma enesekindluse lihuniku juurde, hankige paar lambaliha reide (Schlegel? Keule? Haxe? Pole aimugi, mis see täpselt on saksakeelne tõlge. Peaasi, et luu ikka olemas oleks). Üks inimene inimese kohta.
Kodus tagasi, pipart pange asjad ja sool, seejärel muutke jahuks. Ärge visake jahu ära, võite selle hiljem kastmesse viia!
Nüüd on kõige parem võtta suur, sügav kaanega pann (klaasist kaas on suurepärane, sest pärast saate alati kena ja kena * g *). Teine võimalus on suur pott. Kuumutage selles pisut rasva (nt rapsiõli, võirasv, mis võib päris kuumaks minna). Prae lambalihajalad selles lühikeseks ja kuumaks, et need oleksid kenad ja õues pruunid. Pange lambaliha jalad korraks kõrvale.
Järgmisena vajate jämedalt kuubikuteks lõigatud sibulat. Praadite pannil lihtsalt teravalt. Sain sisse ka kaks hakitud vana porgandit, sest need pidid minema. Oluline on võtta sama pann, sest selles leidub maitsvat lihamaitsvat mahla! Järgmisena peab vedelik olema puhas (umbes nii, et reied oleksid kastmest endiselt kergelt loputatud). Võtsin veiselihapuljongi.
Tugev tomatipasta sellele. Maitsesta soola, pipra ja rosmariiniga. Lisage veidi küüslauku! Meil on 7 varvast sisse. Väga maitsvad ... sobivad ka kuivatatud loorberilehed, kuid me pole seda uuesti unustanud (unustanud).
Kogu asi võib olla vaikne Pi korda pöialt (seetõttu pole mul täpseid koguseid). Koostisosad on nii maitsvad, miski ei saa valesti minna :)
Niisiis, laske kogu asi keema tõusta ja lülitage siis kohe kuumus maha. Asjad peavad nüüd umbes poolteist kuni kaks tundi "keema", et saaksite kergelt keema. Iga poole tunni tagant saate lambaliha jalgu pöörata.
Vahetult enne, kui kõik on valmis, kuubikuteks veel pool sibulat ja praadige vähese rasva sisse koos tükeldatud seentega. Lisage kaste ja hautage veel mõni minut.
90–120 minuti pärast on reied nii võised, kukuvad juba luud vaadates. Taevane! Ja kogu koht lõhnab nii uskumatult hästi, tahad kohe nina pannile pista :)
Nüüd lambaliha jalad kastmest välja ja hoia ahjus soojas. Nüüd raputage varasemat jahu hästi vähese veega (näiteks vanasse moosipurki) ja valage kastmesse. Lase uuesti keema tõusta, nii et oleks mõnus paksenenud kaste.
Ongi! Sinna hulka sobivad Spätzle, nuudlid, riis, kartul. Tegime kartulipüree ja tomatisalati, sest paar tomatit olid köögis veel üksildased.
Ärge pärast kontserti luid ära visake! Võite seda suurepäraselt kasutada lambalihapuljongi valmistamiseks. Lihtsalt külmutage need ja kasutage neid järgmine kord kuubiku veiselihapuljongi asemel!
Ja nii, et su suu joob hästi, tegin eile ka oma taldrikust pilti :)
