Supp ja supisupp - alternatiivne kollektsioon
Kastmed ja supid võivad muidugi olla hästi seotud jahu, rouxi, tärklisega, võimaluse korral ka munade, koorega jne.
Mehlschwitzen on suhteliselt ebasõbralikud (ja teete jälle samu roogi räpaseks).
Mulle isiklikult ei meeldi ise jahu sidumiseks kasutada. Ma arvan, et peate kastme mõnda aega hauduma, kuni jahu maitse on väljas, nii et tärklis (segatud mõne veega) on parem, kuna see ei mõjuta maitset nii palju.
Teine alternatiiv oleks Soßenbinder - kahjuks on neil palju koostisosi, mida ma oma kööki ei lase.
Kastmete kastmisel kasutan järgmisi asju:
- Kartulid (riivi kooritud kartul lihtsalt kastmesse ja hauta läbi.) Kartulitärklis teeb kastme väga heaks - maitset ei mõjuta.
- Muuseas, kartulipulbrit saab kasutada veelgi lihtsamalt, kiiremini ja väiksema vaevaga. Lisage kastmesse lihtsalt veidi kartulipulbrit ja segage. Maitset see ei mõjuta - ja neile, kellele see muidugi meeldib: tervisetoidupoodides ja suuremates supermarketites saate kartulipüree ka ilma kunstlike lisanditeta.
Kerged kastmed / köögiviljakastmed / kooresegud:
- Viilutatud juust, sulatatud juust, toorjuust (vajadusel helendage). Pange lihtsalt kaste ja laske sellel sulada. Muidugi saate juustu maitsta kastmes (kuid sellel on paljudele kastmetele positiivne mõju, nii et sellest on saanud lahja osa kergete kastmete retseptidest). Kooresupis asendan roux / koore nüüd täielikult juustuga.
Mida saate ka Andickeniga teha:
