Suhkrud - sordid ja omadused
100 g - see on suhkru kogus, mida sööme keskmiselt iga päev. Suhkrutükkides oleks 33 suhkrutükki päevas. Kuid see ei ole tavaline kommertssuhkur, mida me selles koguses tarbime. Tegelikult on kaubanduses toodetav suhkur vaid väike osa meie igapäevasest suhkrutoodangust.
Milliste täiendavate suhkrute abil me võtame selle päevase toidukoguse endale ja kui palju suhkrut on tegelikult tervislik?
Kommertssuhkur (sahharoos)
Kommertssuhkur on valmistatud suhkrupeedist ja suhkruroost ning on kõige sagedamini kasutatav lauasuhkur. Topeltsuhkur koosneb glükoosist ja fruktoosist. Töötlemise ajal peab kaubanduslik suhkur läbima arvukalt puhastamisetappe.
Fruktoos (fruktoos)
Lihtsat suhkrut leidub nii puuviljades, köögiviljades, mees kui ka teraviljas ning sellel on suurem magusaisu kui glükoosil.
Fruktoosi puudus: kuulub süsivesikute hulka ja soodustab rasvade ladustamist maksas rohkem kui teised suhkrud.
Dekstroos (glükoos, glükoos)
Glükoos on lihtne suhkur, mis imendub toidu kaudu (kartul, pasta, leib). Toidus sisalduv tärklis muundatakse glükoosiks. Glükoosil on madalam magustamisvõime kui fruktoosil ja kommertssuhkrul.
Pruun suhkur
Erinevalt kaubanduslikust suhkrust pole pruun suhkur täielikult puhastatud. See sisaldab küll sama palju kaloreid, kuid rohkem mineraale ja vitamiine. Pruun suhkur on kahekordne suhkur ja maitsestatud linnastega.
Piimasuhkur (laktoos)
Piimasuhkur on kahekordne suhkur, mida leidub peamiselt piimas ja piimatoodetes. Laktoositalumatuses puudub topeltsuhkru lõhustamiseks ensüüm laktaas. Tulemus: keha ei saa piimasuhkrut ära kasutada.
Mis vahe on ühe- ja kahekordse suhkru vahel?
Lihtne suhkur, mida nimetatakse ka monosahhariidideks, koosneb ainult ühest suhkru molekulist. See on vees lahustuv ja kergesti seeditav.
Topeltsuhkur, mida nimetatakse ka disahhariidiks, koosneb kahest suhkru molekulist. Kuna organism ei saa seda kasutada, jagatakse see seedimise käigus kaheks molekuliks ja lagundatakse lihtsa suhkruna.
Kui palju suhkrut on tegelikult tervislik?
Saksa toitumisseltsi andmetel ei tohiks suhkrust (sealhulgas puuviljasuhkrust) toota rohkem kui 10% meie energiast. Maailma Terviseorganisatsioon täpsustab seda teavet ja täpsustab naiste jaoks 50 grammi suhkrut päevas ja meeste puhul 60 grammi suhkrut päevas.
Ja mis sa arvad? Kas olete soovitatavast ööpäevasest suhkrutarbimisest suurem või väiksem?
