Valmista kala
Kala tuleks valmistada vastavalt 3-S-protseduurile (kui te ei valmista kala "siniseks", kuid mitte purjus ;-)))
puhastada:
Pese kala korraks külma voolava vee all ja kuivata.
hapu:
Nirista kala sidrunimahla või äädika abil ja lase umbes 10 minutit kurnata. Happe abil jõuab valgu servakihtide hüübimiseni. Seeläbi tugevdatakse lahtise kala liha struktuuri. Lisaks seob hape kalalõhna.
soolad:
Soolake kala vahetult enne valmistamist. See hoiab ära soola niiskuse kaotamise soola eest ja säilitab toitaineid.
Siis saate selle praadida, et maitsta loodust või leiba või mis on muidu maitsev.
