Soe valge kapsa salat magus ja hapukas kerge punetusega
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 40 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 50 min.
Soe valge kapsa salat, kergelt terav ja magushapu, paneb mind nooruses esile, sest just nii valmistas mu ema seda sageli õhtusöögiks lisandina:
koostisosade
- 1 väike valge kapsa pea
- 2 paprikat
- 2 paksu sibulat
- 1 punane tšilli pipar
- 1/4 L valget veini (valikuline)
- herb äädikas
- vesi
- suhkur
- Köömne (valikuline parema seeduvuse jaoks: meile see ei meeldi)
- Sool, pipar
- mõned köögiviljavarud
- Petersell või murulauk, ka kevadine sibul
- õli
ettevalmistamine
- Valge kapsa väikesest peast eemaldatakse välimised lehed, kõva vars lõigatakse välja ja seejärel lõigatakse / hööveldatakse pea ühtlase suurusega ribadeks.
- Sibul lõigatakse kuubikuteks, viilutatakse tšilli pipar (tuumad võib vajadusel eraldada).
- Paprika lõigatakse väikeseks.
- Prae sibulakuubikud ja tšilli rõngad kergelt pannil väheses õlis kergelt läbi.
- Lisage veidi suhkrut ja karamellisege.
- Nirista koos valge veiniga ja lase suhkrul täielikult lahustuda.
- Nüüd lisage ribadeks lõigatud valge kapsas. Pange pannile kaas ja hautage umbes 3 minutit, pidevalt segades.
- Pärast neid minuteid lisage 0,5 liitrit vett ja hea ampsu äädikat või ürdiäädikat ja pisut õllepulbrit ning hautage kapsas umbes 30–40 minutit. See peaks olema pehme, kuid siiski natukene kindel.
- Küpsetamishooaja lõpupoole lisage kapsale paprikat ja keetke koos nendega.
- Nüüd võtke veidi keeduvett ära, valage köögiviljad pärast keetmisaega sõela, vajadusel lisage keeduvette veel äädikat ja suhkrut ning lisage köögiviljad.Sega korralikult läbi.
- Lisage veidi salatiõli, maitsestage soola ja värske jäme pipraga.
- Piserdage peterselli, kevadise sibula või murulauguga.
See leige tarbitud salat asendab täielikku sööki ja seda saab serveerida ka keedetud peekonikuubikutega. Samuti maitseb see klassikaliste roogade kõrvale, eelistatult pelmeenide ja röstitud sealihaga.
