Pekingsoup
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 35 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 5 minutit.
Pekingi supp on tõenäoliselt üks kuulsamaid suppe, mille päritolu võib leida kõikjalt Hiinast ja mida tuntakse kogu maailmas.
Selle supi jaoks on sama palju retsepte kui Hiinas on etnilisi rühmi. Sichuanis ja Pekingis, kus see on paljude restoranide eripära, hoitakse retsepti Fort Knoxi kullana. Retsept antakse edasi põlvest põlve ja seda ei muudeta. Sichuani ja Pekingi provintsides võis see supp olla pärit, kuid keegi ei tea seda täpselt.
Seda suppi kasutatakse laialdaselt kogu Aasias ... retsept on eksporditud maailma paljude Hiina töötajate kaudu, kes on olnud ja on endiselt maailmas.
Meile meeldib süüa aasia keelt ja mis iganes juhtub, on supp ... siin tutvustan teile oma Pekingi supi varianti.
koostisosade
- 400 g kanafileed
- 2 L linnuliha taga
- 600 g tomateid
- 3 porgandit umbes 350 g
- 250 g seeni
- 1 klaas bambusevõrseid 330g / 180g nõrutatud kaalu kohta
- 1 klaas munanoa idu 330g / 175g nõrutatud kaalu
- 1 sibul
- 1 küüslauguküünt
- 1 tšilli pipar
- 70 ml sojakastet
- 100 ml tomati ketšupit
- 1-2 spl suhkrut
- 50 ml 5% äädikat
- 1-2 spl maisitärklist
- 3 muna
- 50 ml maapähkliõli
- Kaunistuseks kevadine sibul
ettevalmistamine
- Küpseta kanafileed laos umbes 15-20 minutit. Seejärel lõika filee väikesteks tükkideks.
- Rista tomatid risti õie peal, vala nende peale keeva veega, lase neil umbes 3-4 minutit haududa, jahuta külma veega, kuivata nahast, eemalda seestpoolt ja tükelda jämedalt.
- Puhasta seened ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Koorige sibul ja küüslauguküüs ning lõigake õhukesteks kuubikuteks.
- Puhastage tšilli pipar ja lõigake peeneteks rõngasteks.
- Puhasta porgandid ja lõika 4 cm pikkusteks tihvtideks.
- Vala bambusevõrsed sõelale, nõruta ja tükelda.
- Valage mungaseemne seemnefiltrisse, nõrutage ja tükeldage.
- Kuumuta suures kastrulis õli, prae sibul ja küüslaugukuubikud, lisa tšilli ja porgandipulgad ning prae umbes 3 minutit segades.
- Lisage seened ja tomatid, segage ja valage segu, keetke keemiseni ja keetke umbes 3 minutit.
- Supile lisatakse tomatisupi ketšup, sojakaste, suhkur, äädikas ja sool ning maitsestatakse nüüd.
- Nüüd tulevad lihatükid, bambuse tükid ja munga oad.
- Pange supp keema ja segage maitse järgi veepõhise maisitärklisega.
- Maitsesta supp uuesti ja vürtsita seda.
- Vahusta munad 2 supilusikatäie veega ja sega supp ettevaatlikult segades läbi, nii et sinna tekivad väikesed triibud.
- Valmis: serveeri supp värskelt lõigatud rohelise porru sibularõngastega.
