Täidisega pelmeenid pasta tainast (supp)
Nende täidisega pelmeenide jaoks vajate pehmet pasta tainast. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:
300 g jahu, 1 muna, 1/8 l vett (piima), soola.
Taigna koostisosad on köögikombainiga hästi sõtkunud, pastatainas peaks olema väga peene ja elastne, seejärel vormima umbes 5 cm läbimõõduga pallikesteks. Seejärel katke õliga ja jätke vähemalt 30 minutiks soojas kohas. Kata riide või kileümbrisega.
Täidise koostisosad: umbes 200 g suitsupeekonit, 1 sibul, petersell, pipar, võib-olla 1 väike porgand jämedalt riivida. Röstige kõik koostisosad kastrulis.
Rullige taignapallid rulli abil tiigiks 2 mm paksuseks. Lisage taignale see supilusikatäis supilusikatäit.
Murra tainas sisse nii vasakult kui ka paremalt ja voldi siis uuesti kokku nii, et tekiks ruut. Pange tainas kokku hambaorkuga, sest kotid ei tohiks keetmise ajal avaneda.
Pange täidisega pelmeenid paksu küljega keevasse, soolaga maitsestatud vette ja kuumutage keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, mitte laske keeda. Kui nad tõusevad, valmivad nad varsti. Täidetud pelmeenide maht kahekordistub.
Supp: jätke osa röstitud peekonist potti ja lisage köögiviljavaru või vesi. Maitsesta maitsestamiseks (puljongikuubikud, petersell, lõhe, murulauk, soola-pipar), vajadusel lisa veidi kuubikuteks porgand. Serveeri keedetud pelmeenid koos supiga.
