Tehke ise šokolaadi
aeg
Valmistamise aeg: 2 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi
Õrnalt sulav, magus ja uskumatult maitsev? Tõenäoliselt pole kedagi, kes suudaks vastu panna kvaliteetse šokolaadi ainulaadsele maitsele. Supermarketite riiulid on küll täis lugematuid šokolaaditüüpe, aga magus võrgutamine? saab hõlpsasti luua ka oma nelja seina sisse.
Šokolaad on üks populaarsemaid stimulante ja "väikeseid patte"? palju inimesi. "Pruun kuld", nagu šokolaadi sageli nimetatakse, täidab tohutute supermarketite riiulid? valik on peaaegu piiramatu. Alates täispiimast kuni tumeda šokolaadini kuni väljamõeldud šokolaadini on peaaegu kõik. Pidevalt loodud uus erakordne looming, mida rafineeritakse magusate puuviljade, alkoholi või kuumade vürtsidega. Šokolaad? stimulant, mis võrgutab suulae ja sulatab südame.
Mis selles on?
Kuigi koostisosad sõltuvad sordist, siiski on
- kakaomass
- kakaovõi
- suhkur
- Kreemipulber ja
- emulgaatorid
šokolaadi valmistamiseks kasutatavad põhilised koostisosad. Tumedamates šokolaadides, mis kasutavad vähem suhkrut, on kõrge kakaosisaldus. Täispiimašokolaadid on seevastu palju heledamad ja magusamad, kuna need on rikastatud mitte ainult rohke suhkru, vaid ka piima või piimapulbriga.
Kakaomass, kakaovõi, emulgaatorid? mis see on?
kui kakaomass nimetatakse kuivatatud kakaoubade fragmentideks, mis segatakse vedelikuga ja töödeldakse viljalihaks. Kuna see protsess on äärmiselt aeganõudev, võib kakaomassi asendada kakaopulbriga. Sama on ka kakaovõi, mida kasutatakse peamiselt tööstusliku tootmise tehnoloogias. Kakaovõid peetakse kakaoseemnete pigistamisel toodetud rasvaks. Kookosõli on ideaalne asendaja ja palju odavam kui kakaovõi. Lisamise kohta emulgaatorid (Letsitiin) võib erasektoris ohutult loobuda. Emulgaatorid võivad parandada šokolaadi konsistentsi, need annavad ka tüüpilise läike ja pikema säilivusaja. Seetõttu tuleks omatehtud šokolaadi säilitada külmkapis, et see säilitaks kuju ja oleks värske.
Šokolaad pole ebatervislik
Põhimõtteliselt tuleks šokolaadi tarbida mõõdukalt, kuna see sisaldab rasva ja suhkrut, mis soodustavad kaalutõusu. Tarbijad võivad siiski saada kasu kakaoubade - tumeda šokolaadi peamise koostisosa - positiivsetest mõjudest. Šokolaad sisaldab kofeiini ja teobromiini? kaks alkaloidi, mis stimuleerivad närvisüsteemi. Lisaks sisaldab iga šokolaadiriba kahte ainet anandamiidi ja fenüületüülamiini, mis näivad vabastavat õnnelikke hormoone.
Koostis? pöörake tähelepanu kvaliteedile
Enda šokolaadi tootmisel tuleks peamiselt maitsta bioloogilisi tooteid. Oluline on valida magustamata kakaopulber, mis vastutab suuresti šokolaadi aroomi eest. Kui madalama kvaliteediga tooted kipuvad maitsma hapu ja mõrkjat, on kallimatel toodetel eriti mahe maitse.
Õiglase kaubanduse toodete ostmisega toetavad kliendid õiglast kakaokaubandust, et vaesemate arengumaade inimesed saaksid piisavat palka. Õiglase kaubanduse tooted on saadaval kas supermarketites ja tervisliku toidu kauplustes või Internetis (World Shop). Teine oluline koostisosa on vanill. Olulise maitseainena mängib sama olulist rolli vürts, kuid kasutada ei tohiks madalama kvaliteediga vaniljepulbrit, nn vanilliini, vaid tõelise vaniljekauna säsi.
Tehke šokolaadi
Põhiretsepti koostisosad:
- 100 grammi magustamata kakaopulbrit
- 250 grammi kookosõli
- 200 grammi tuhksuhkrut
- 1 vaniljekaun
Lisaks:
- kuumakindel silikoonvorm šokolaadi ja
- veevanni pott
vaja.
Näpunäide. Alternatiivina kasutage termostabiilset anumat, mis on asetatud veevanni.
ettevalmistamine
Maitsva šokolaadi valmistamiseks kuumutatakse kookosõli veevannis. Kui rasv on sulanud, lisatakse vaniljekaunale kakaopulber, tuhksuhkur ja luuüdi, mida segatakse pidevalt segades. Seejärel vala kreemjas mass silikoonvormi ja pane umbes kaheks tunniks külmkappi tahenema. Šokolaadi saab serveerida kohe, kui see on täielikult tahenenud.
Valge ja tume šokolaad
Valgete ja tumedate šokolaadide valmistamisel muutuvad ainult koostisosad, kuid valmistis jääb samaks.
Tumeda šokolaadi retsept
- 100 grammi kakaopulbrit
- 150 grammi kookosõli
- 100 grammi tuhksuhkrut
- 1 vaniljekaun
Valge šokolaadi retsept
- 200 grammi tuhksuhkrut
- 200 grammi kookosrasva
- 1 vaniljekaun
- 1 spl maisitärklist
Looge šokolaadi variatsioone
Loovamad koostisosad annavad spetsiaalselt valmistatud šokolaadile väga erilise puudutuse.
Šokolaadipurk
- amps viina, rummi või amaretto
- Kuivatatud puuviljad (mango, kirsid, rosinad, jõhvikad)
- Kookoslaastud või rabedad
- kaneel
- maisihelbed
- Schokolinsen
- moon
- kuivatatud või suhkrustatud ingver
- Mandlid, kreeka pähklid või sarapuupähklid, pistaatsiapähklid, päevalille- või kõrvitsaseemned
- tšilli
- söödavad lilled (karikakrad, pelargoonid, kibuvitsad või roosid)
olla rafineeritud.
Näpunäide: kui šokolaad peaks saama karamellist maitset, asendatakse tuhksuhkur kogu roosuhkruga.
