Roheline heeringas vanaema pardi stiilis
Räimed on (nagu teate?) Värsked soolased räimed. Mererannas on neid ikka praetud ja süüakse vastavalt oma südame sisule, kodumaisel rindel varjatakse seda sageli.
Ühest küljest on paljud "vastikud" isegi terve, fileerimata kala käitlemise osas. Teisest küljest kardavad nad "lõhna", mida ei saa vältida. Teisest küljest aitab see tõesti pidada seda maitsva roa lisandiks ja mitte nagu tavaliselt ebameeldivuseks.
See saatis: tööle!
Rohelisi heeringaid pakutakse tänapäeval tavaliselt AOK-kaupa (v.a ilma peata). Eelistan siiski "täiskala", kuna kasutasin ka võimalikku olemasolevat kalamarja - praetud delikatessi!
ettevalmistamine
- Kalad mõõdetakse ja roogitakse vastavalt vajadusele. Seejärel jätkake "kõhu sisselõikega" sabajuureni ja eemaldage siis keskjoon ettevaatlikult peaga (mida enam pole, hehe) pöidla abil selgroo ja selja vahel ning jätkake ettevaatlikult sabast vorarbeitet.
- Vajutage sõrmedega alla, nii et luule jääks võimalikult vähe liha. Siis saab kala avada ja saad nn kaltsu, mis võib nüüd röstida nagu tavaliselt: sool, muuta jahuks ja praadida seejärel rohkesti kuumas õlis mõlemalt poolt pruuniks.
- Et maitsta praetud kartuleid ja salatit. Käest külm pole ka halb.
- Muidugi võid räime praadida kondiga. Kuid kena ja aeglane, nii et nad ka seestpoolt hävitavad, nad on siis märkimisväärselt paksemad!
- Ülejäänud heeringas võite lisada hapu. Kuid ma ei tee seda enam, sest vahepeal on valmiskonservid nii head, et võite nende peale tagasi kukkuda.
Tavalised "Yucki" kommentaarid, palun võimaluse korral enda juurde jääda. Ka ülepüügi viited jms on ette teada ja igavad.
