Hautatud pardi jalg gnocchi ja buttermais rattaga
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi
Sügavkülmas ootas selle peal söömist üks pardi jalg, see oli sügisene pühapäevaõhtusöök:
koostisosade
- 1 pardi jalg
- Sool, pipar
- 1 sibul
- rosmariini
- 1 väike nelk
- 1 loorberileht
- punane vein
- kuum liha või köögiviljapuljong
- mõni maisitärklis või kodulindude valmis kastmes
- gnocchi
- maisitõlvikutest
ettevalmistamine
- Pardi jalg nikerdatakse nahapoolses küljes rombiks, maitsestatakse soola ja pipraga ning pannakse naha külg külmale pannile kuivama. Seejärel prae rasv keskmisel kuumusel läbi ja nahk on krõbe. Pöörake, keetke 3-4 minutit ja asetage seejärel röstimis- või ahjukindlasse pannile.
- Pannilt valatakse üleliigne rasv ja kastmelt tõmmake kastme: Selleks hautage pannil 1 sibul, lisage veidi rosmariini, 1 väike nelk, jahvatatud pipar ja 1 loorberileht ning pange välja punase veini ja kuuma liha või köögiviljapuljongiga. alates.
- Keetke kaste ja pange see pardijala kohal röstimispannile, pange kaas peale ja hautage 90 kraadi juures nii 90 minutit, siduge siis kaste. Selleks segage veidi vedelikku maisitärklist külmas vedelikus või segage linnuliha valmis kastmes ja laske uuesti keema.
- Kui teile meeldib nahk krõbe, eemaldage küpsetusaja lõpus kaas ja grilli ülevalt veel 3 minutit. Praktiliselt arvan ka seda, pange klubi ekstra taldrikule, nii et kaste ei küpseta liiga palju.
- Keetke gnocchi 2 minutiks kuumas köögiviljapuljongis, tüvega.
- Olin varem küpsetanud koogil värsket maisi köögiviljapuljongis vähese soola, aga ka veidi suhkruga, 20 minutit ja lõikasin siis väikesteks tükkideks ning keerutasin pannil võiga.
Hea isu.
