Köögiviljasupp - kerge ja tervislik

aeg

Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.

Kevadel meeldib meile süüa seda tervislikku ja kerget köögiviljasuppi porgandi, bataadi ja spinatiga.

1 sibul
3-5 porgandit
1-2 tükki sellerit
1 suur bataat
1 kauss värsket beebilehe spinatit
1 viil ingverit
1 spl köögiviljapuljongipulbrit või 1/2 köögiviljasuppi (eelistatult ilma pärmita)
Vürtsisegu või ürdisool
2 spl hapukoort või vahukoort, alternatiivina kookospiim

Kõigepealt lõigatakse köögiviljad: peeneks hakkige sibul, koorige porgandid ja bataat ning lõigake õhukesteks viiludeks (mitte liiga paksudeks, et köögiviljad saaksid kiiresti läbi). Koorige ingver ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika selleri õhukesteks viiludeks. Peske spinat ja asetage kaussi.
Kuumutage keskmises kastrulis umbes 1 spl päevalilleõli (teise võimalusena veel ühte taimeõli) ja pruunistage sibul.
Järgmisena tulevad porgandid, ingver ja seller. Millised on ka korraks õlisse higistatud.
Köögiviljad soolatakse ja maitsestatakse (võtan Sonnentori vürtsisegu "Nii hea" suppide ja hautiste jaoks koos salvei, kurkumi, küüslaugu, kobraste, basiiliku, quenelle, tšilli, ingveri ja ehhiaatsiaga, kuna see maitseb väga hästi aga ka väga hea koos teiste ürtide või ürdisoolaga!)
Nüüd lisage maguskartul ja kogu köögivili kaetakse keeva veega - nüüd segatakse 1 spl köögiviljapuljongipulbrit või supi kuubikut.
Supp keedetakse lühikese aja jooksul ja hautatakse seejärel umbes 15 minutit keskmisel tulel kaetuna, kuni köögiviljad on keedetud.
Kui köögiviljad on keedetud, saabub spinat mõni minut - ainult seni, kuni see on pehmenenud. Siis lülitatakse ahi välja.
Nüüd püreestatakse supp ja serveeritakse 1-2 spl hapukoore või vahukoorega (alternatiivina kookospiimaga). Vajadusel maitsestatakse veel.

Nautige sööki!