"Vahemere" kalasupp ilma suurema vaevata
Paljudes kalasuppide retseptides on ette nähtud kalafondid, mis on ostetud purgist või kodus kaupleja kalajäätmetest. Kesk-Euroopa maitse jaoks on see sageli liiga "kalaline", nii et siin on minu enda katsetatud ja sageli kiidetud leebem retsept:
Võtke:
400? 500 g lõhet (TK), 2 krevetti, 1 purk kooritud tomatit, kaks keskmist sibulat, 1-2 küüslauguküünt, oliiviõli, sool, pipar, natuke suhkrut, Provence'i ürdid, näputäis kayenne pipart
Kuumutage palju oliiviõli, lisage sibul, ribadeks lõigatud küüslauguküüs (id) ja paprika, lisage veidi vett või puljongit (mitte liiga palju, paprika tõmbab palju vedelikku) ja lisage vürtsid ning keetke kaanega umbes kümme minutit. Siis tomatid koos mahla ja kalaga. Keeda. Kui kala on sulanud või hakkab keetma, tükeldage see jämedalt. Ärge küpsetage liiga kaua, kala ei tohi olla "mush"! Maitsesta maitsestada riivitud puljongiga.
