Lühikese koorega saia jahutamiseks
Mitteprofessionaalina sooviksin anda näpunäite küpsetuspaberiga saiale. Minu otsetee küpsetiste retsepti järgi tuleb tainas enne edasist töötlemist hästi jahutada.
Seda saab hästi jahutada, veereda väga halvasti. Tainas on kõva, pude ja üsna kange. Kuni mul on tainas vormis, kas see on ikkagi? jälle soojenenud ja pehme.
Olen proovinud ka vormitavat, kuid jahutamata taignat pressida vormi, laduda, rullida? See läks päris hästi, kuid leidsin, et see teeb küpsetatud taigna rasvaseks. Kas sa tead, mida ma mõtlen? :)
Nüüd olen lamp nüüd ja siis ja mõtlesin: miks jahtuda ENNE? Jahutan taina pärast seda, kui panin selle vormi, pressisin või kuidas iganes te seda nimetate.
See tähendab, et pärast seda, kui tainas on vormis, panin kogu vormi umbes 10-15 minutiks sügavkülma. Alles siis annan ettevalmistatud täidise ja panen ahju. Seejärel küpsetatakse kook vastavalt retseptis sätestatule.
Sellest ajast peale ei pea ma enam tegelema liiga kõva taignaga ja mu koogi põhi pole rasvane.
Võib juhtuda, et mõned inimesed saavad eelnevalt jahutatud taignaga hakkama, kuid võib-olla on see näpunäide neile, kellel on minuga sama probleem.
