Tagliatelle veinikastme ja puruga
See oli üks meie pere õhtusööke, mis minu vanaema lauale lükkas.
Koostis nuudlid: - kes neid teeb, on muidugi peremees :-)
tagliatelle
vesi
sool
Koostis veini vahtkaste:
100g suhkrut
5 muna
1 / 2l valget veini
Koostis puru:
või
leivapuru
Nuudlite valmistamine:
Nagu soolatud al dente keetmisel tavaliselt
Veinivahu kastme valmistamine:
Valge vein, suhkur, terve muna ja palju munakollast kastrulis
Klopi keskmisel kuumusel kuni kaste keeb (tõuseb potti)
Eemaldage koheselt tulelt ja laske veidi jahtuda
Munavalged (veel neli) löövad jäigaks
Tõsta munavalged kastme alla
Valmistamispuru:
Kuumuta võid pannil kuni kergelt pruunistunud
Temperatuuri pisut alandada
Lisage võile riivsai ja röstige pidevalt segades, kuni see on tumepruuni värvi (ärge põlenud - käige kiiresti läbi)
Järgi tagliatelle veinikastme ja -puruga.
Lastele on veinivahu kastme asemel õunakaste nuudlite ja puruga.
