Rigatoni a'la Lucia - maitsva pasta retsept!
aeg
Valmistamise aeg: 25 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 45 min.
Minu itaalia sõbranna andis mulle taaskord ühe väga maitsva pasta retsepti. Seetõttu nimetasin selle tema järgi - "Rigatoni a'la Lucia".
Roog on tõesti nii maitsev ja maitseb nagu puhkus Bella Itaalias. Praegu, selle päikselise ja sooja ilmaga meenutab see pastaretsept mulle puhkust mere ääres või ühe imelise Itaalia järve ääres ja ma mõtlen sellele peaaegu et eksimusi.
Retsepti tasub korra keeta. Olen kindel, et kõik Itaalia fännid ja kalafännid naudivad seda niikuinii. Proovi lihtsalt!
Koostisosad 2–3 portsjonit
- 300–350 gr lõhefilee (mul oli metslõhe külmutatud)
- 250 gr
- 1 Bd. Kevadine sibul
- palju värsket basiilikut
- 150 gr parmesani (värskelt hööveldatud või riivitud)
- 300 gr Rigatoni nuudleid
- Laimi (alternatiivina 1/2 sidruni) marrastus ja mahl
- 50 ml šerrit
- 200 ml köögiviljapuljongit
- 150 ml koort
- Oliiviõli praadimiseks
ettevalmistamine
- Loputage lõhet natuke, patsutage kuivatage ja lõigake hammustuse suurusega tükkideks. Pipar ja sool ning tõsta kõrvale. Seejärel pestakse tomatid ja vähendatakse pooleks. Sama protseduuri järgivad kevadised sibulad, millest valge ja heleroheline lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Samuti pestakse basiiliku lehti ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Parmesani juustu saab ka hööveldada või riivida, vajadusel ostsite juba valmis riivitud, kuid igal juhul Parmesani, ei Gouda ega muud riivitud juustu.
- Rigatonid keedetakse täiuslikkuseni rohke soolaga.
- Vahepeal satub õli pannile ja lõhetükid on nüüd ümberringi pisut tihendatud. Seejärel lisage kevadine sibul ja laim või sidrunikoor. Kõik on praetud umbes 5 minutit, kusjuures šerri kustutatakse. Lisatakse ka mõlemad 150 ml puljongit ja 100 ml koort. Nüüd saab kaste keskmisel kuumusel keema.
- Kui nuudlid on keedetud tugevaks, valatakse need ära ja saavad lühikese aja jooksul nõrguda. Poolitatud tomatid on nüüd ka kastmes ja kõik on jälle maitsestatud vähese laimi- või sidrunimahla ning pipra ja soolaga. Nüüd lisatakse kastmele ka nuudlid ja lisatakse ka pool hakitud basiilikust. Vedeliku puudumisel lisatakse kastmele järelejäänud puljong ja koor.
- Nüüd on kõik pannil olevad koostisosad jälle korralikult läbi keerutatud. Plaate saab nüüd serveerida. Ülejäänud basiilik tuleb platsil kaunistamiseks. Lõpuks jaotatakse riivitud või hööveldatud Parmesani juust valmis rigatoni peale.
Soovin teile head isu ja lõbusat kokkamist!
