Spargeliküpsis speltanisu pärmitainaga
aeg
Valmistamise aeg: 40 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Puhkeaeg: 20 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund.
On spargeliaeg ja sama hea kui klassikaline spargel koos hollandi-kastme ja noorte kartulimaitsetega, mõnikord võib sparglit valmistada ka erinevalt. Pikniku kutse puhul, millesse iga osaleja peaks midagi panustama, küpsetasin miniatuurses kevadvormis (läbimõõt umbes 10 cm) spargliga väikseid küpsetisi, mida saate hästi süüa ka näpuotsaga.
Samast kogusest võite küpsetada ka suure quiche 26–28 cm pikkuses quiche / tordivormis.
koostisosade
- 1 pakend spelta pärmitaignast, küpsetuspaberile rullitud (supermarketi külmkapis)
- 750 g kooritud sparglit, kas valget või poolrohelist, poolt valget
- 1/2 pudel hapukalt valget veini või köögiviljapuljongit
- 4 viilu keedetud sinki, lõigake õhukesteks ribadeks
- 1 1/2 tassi toorjuustu ürtidega
- 2 muna
- umbes 2 kohvitassi, mis on täis magusat koort või piima või on mõlemad segatud
- Parmesan, värskelt riivitud, hea kohvitass täis, kellele meeldib, veelgi enam
- Poole sidruni mahl
- Sool, pipar (valge)
ettevalmistamine
- Speltanisupärmi taignaga pange välja kas purustatud minivõru või quiche-roog, tõmmake üks serv üles. Kata soojas kohas ja lase tainal uuesti läbi kerkida.
- Lõika kooritud spargel diagonaalselt vaid sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Kuumuta vein (või puljong) kastrulis, lisa sparglisektsioonid, kui kasutatakse veini, soola pisut.
- Hauta aeglaselt sparglid, kuni keede on üle keedetud. Kui spargel pole veel küpsetatud, lisage veel veidi veini (puljong). Kui nätske spargel on endiselt vedelas vormis, nõruta spargel hästi sõelas. Laske jahtuda.
- Sega toorjuustu, koore, munade ja sidruni koor, sega hulka Parmesan, maitsesta soola ja pipraga. Vala ei tohiks olla liiga paks, aga ka mitte liiga vedel. Kreemi või piima osade kaupa lisamisega saab konsistentsi hästi reguleerida.
- Taigna peal jaotatakse kõigepealt singiribad ühtlaselt, seejärel spargliosadele.
- Lõpuks jagate enamus spargli peale. Vormi kergelt pinnale koputades tagatakse, et valatud materjal jõuab taigna põhja ja ümbritseb spargli hästi.
- Nüüd saabub quiche eelsoojendatud ahju, temperatuuril 180 ° C (kuum õhk) kulub quiche valmimiseks umbes 20 minutit. Parem oleks temperatuuri alandada ja küpsetada kauem, muidu muutub tainas kiiresti pruuniks.
Sparglite keetmine veinis tagab, et veini hea maitse ütleb sparglile. Nii et kui te ei soovi või ei pea veinist loobuma, soovitan seda toiduvalmistamise meetodit (mille, muide, võtsin retsepti kohalt chefkoch.de). Fotol on üks mini-quiche, mille küpsetasin pikniku jaoks.
Kaunistuseks olen rohelise spargli ülemise kolmandiku ära lõiganud, pikuti pooleks pooleks ja toornafta sparglilõikudena ornamentiks teinud, siis üle valanud ja seejärel küpsetanud.
Quiche maitseb leigelt, aga ka külmalt.
