Lühikese saiaga vanilli kipper (jõulupraekoda)
Retsept umbes 100 tükki
koostisosade
- 250 g jahu ühtlaseks
- 210 g võid
- 100 g riivitud kreeka pähkleid
- 70 g tuhksuhkrut
ettevalmistamine
Valmistage küpsetatud kipferlni veeretamiseks vanillisuhkru / tuhksuhkru segu. Parim on võtta sügav plaat.
Jahu kuhjamine tahvlile. Valmistage ümmarguse noaga külm või. Samuti lisage pähkleid. Kõik tuleks kiiresti teha, muidu puruneb tainas.
Kuumutage toru umbes 10 minutit, 160-kraadises elektripliidis
Ülemine kuumus / põhjasoojus (puudub ringlev õhk)
Altpoolt libistatav riba
Küpsetusaeg 15 - 20 minutit
Kõik koostisosad peaksid olema külmad, isegi küpsetusplaat. Pärast koostisosade segamist laske tainal umbes 1 tund külmkapis puhata.
Taigen pooleks tõsta, vormi pallid. Kata klambriga. Laske külmkapis puhata vähemalt üks ¾ tundi.
Võta esimene osa tainast külmkapist välja, hoia teine osa jahedas. Sõtku tainas kiiresti külmade kätega.
Rulli, läbimõõt umbes 2,3 cm, kuju. Lõika umbes 1 cm laiusteks viiludeks. Tehke viiludest väikesed pallid. Peopesale pasta (näiteks kartulinuudlite) valmistamiseks (uimane), et Kipferln painutada.
Käed peavad olema külmad (kõige parem alati külma veega, pühkige ära). Kui tainas läheb liiga soojaks, võib see kõrge rasvasisalduse tõttu puruneda.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Ärge mähkige vaniljekrõpse taldrikule liiga lähedale. Tõusmiseks on vaja natuke ruumi. umbes 15? Küpsetage torus 20 minutit. Ettevaatust. Vanilli kipferlni alumine külg peaks olema endiselt helepruun.
Lastakse korraks jahtuda, eemaldatakse küpsetusnõust SÕJATATUD, õrnalt veel leige, suhkru-vanilli-suhkru segus. Laske täielikult jahtuda. Alles seejärel pange vaniljekrõpsud hoolikalt suletud küpsisepurki. Aseta üksikute kihtide vahele küpsetuspaber. Võib olla ka alumiiniumfoolium. Kipferln peab paar nädalat. Mida kauem nad hoiavad, seda paremaks nad muutuvad.
