Enda tehtud linnulihamaksavorst
See pole tegelikult nii raske, teate, mis seal sees on ja selles on vähem rasva kui teie ostetud maksavorstil, siis pole selles peekonit ... vaid koort, sest maitse jaoks on vaja natuke rasva. Lihtsalt mitte 30–40 protsenti.
Kõigepealt küpseta kana (ma võtan selle praadimiseks, mitte kanasupi) kenasti peeneks hakitud supiköögiviljade ja soolaga, kuni liha lahustub luudelt kergesti (umbes hea tund). Võtke kana välja, koorige nahk maha, liha lahti ja lõigake see tükkideks. Supp pannakse kõrvale.
Pruunista 500 g kana maksa ja kolm tükeldatud punast sibulat väheses võis keskmisel kuumusel, kuni maks on hell ja sibul on kenasti kollane, rasvata 50 ml portsu, maitsesta tugevalt soola ja pipraga. Pigista kaks küüslauguküünt läbi kastme, lisa kaks teelusikatäit kuivatatud majoraani ja veidi tüümiani, seejärel lase veel 5 minutit puhata.
Püreesta maksa ja kana sisu koos 100 ml magusa koorega (või keeruta läbi hakklihamasina ja lisa koor hiljem). Siis on mass valmis ja seda saab uuesti maitsta. See kestab vähemalt 10 päeva suletud anumas külmkapis, kuid võib ka külmutada keeratavates purkides.
