Tehke köögiviljapuljong värskete orgaaniliste köögiviljade koorimise / jäätmetega
Värskete orgaaniliste köögiviljade kestad sobivad ideaalselt vürtsika puljongi keetmiseks. Pange lihtsalt kõik potti ja valage vett, kuni pannid on kaetud. Kuumutage keemiseni ja hautage seejärel poole kuni kolmveerand tundi madalal leegil suletud kaanega. Lõpuks sool. Seejärel filtreerige vedelik läbi puhta köögirätiku - ja omatehtud köögiviljavaru on valmis!
Kui keedate palju puljongit, saate seda paar päeva hoida külmkapis puhtas klaasis. Võite seda enne söömist mõne värske köögiviljatüki, vermišelli või munakoorega lihvida, kasutada seda kastmete fondina või võtta seda dieediliseks ja tervislikuks toiduks kontorisse ning kuumutada mikrolaineahjus, kui vajate midagi “sooja”.
Sobivad on nt. Lillkapsa ja spargelkapsaste, porgandikoorte ja roheliste lehed ja vars, porrulaugu välimised, mitte nii ilusad lehed ja mis jäävad pärast köögiviljade nagu kapsas, selleri mugulad, kohvikrohi, naeris või suvikõrvitsad harjamist. Võib kasutada isegi sibulakoorikuid; nad annavad puljongile kena tumeda värvi. Muidugi võite kasutada ka tavapäraselt kasvatatud köögiviljade jäätmeid, siis peaksite köögivilju pesema tervislikel põhjustel, kuid enne põhjalikku koorimist. Ei sobi mädanenud või hallitanud köögiviljad või köögiviljatoidud.
