Peenike butternut-squashisupp
Tegin täna esimest korda kõrvitsasuppi - vaba koon - ja see maitses sensatsiooniliselt. Mu ema ja isa, kelle jaoks ma täna mõtlesin, olid tõeliselt õnnelikud ja elevil, nii et tahtsin teile retsepti kohe ära öelda.
koostisosade
- 1 porgand
- 2 sibulat
- 4 kartulit (jahune või mitte, pole aimugi - kartulid lihtsalt jahvatavad *)
- 1 butternut squash (nimetatakse ka butternut)
- 1 õun
- 1 tass crème fraiche'i
- natuke jahu
- Puljong (mul oli Wela Delikatessbrühe)
- Vürtsid maitse järgi (võtsin Provence'i ja oregano ürte)
ettevalmistamine
- Kõigepealt lõika kartulid, kõrvits, porgand ja õun kuubikuteks. Koorige kõrvits ja kraapige lusikaga keskelt välja kiud ja seemned.
- Seejärel, nagu teate, lõigatakse kaks sibulat väikesteks tükkideks ja praetakse suures (!) Kastmes vähese klaasja õliga, kuid need ei tohiks pruuniks muutuda.
- Nüüd tuleb rouxi jaoks mängu jahu. Lisage hautatud sibulatele segades 1-2 spl jahu. See annab päris kindla massi ja tuleb olla ettevaatlik, et poti põhjas ei kookiks midagi. Umbes minuti pärast, kui sibulad juba "higistavad", lisate (veel puudutades) vett, umbes klaasitäis.
- Lisage taignale 1,5 l keeva vett ja puljongit. Need on nüüd täringud, mida oleme varem sisse hiilinud.
- Kogu asi peab küpsetama umbes 15 - 20 minutit - kuni köögiviljad on keedetud ja neid saab kahvliga hõlpsalt torkida.
- Püreesta nüüd kõik käsimikseriga, kuni see on väga hea.
- Nüüd tuleb creme fraiche, segage kõik vispliga läbi. Maitsesta maitsta.
- (Olen kasutanud ka mõnda kaneeli, mis mulle väga meeldib, maitseb rafineeritult - aga te võtate ainult nii palju, et keegi ei saaks seda maitse järgi kaneeliga samastada.) Õun annab värske puuviljase maitse ja sobib minu arust väga hästi hea supiga.)
Loodan, et leiate, et supp on nii maitsev kui minu perele ja mulle! Vähemalt olime kõik elevil. Supp sobib suurepäraselt ka minusugustele kõrvitsaalustele uustulnukatele, tagades edu.
