Välkkiire bouillabaisse
Me armastame kalasuppi ja kas oleme selle aja jooksul alati rohkem "küpsetamaks" teinud? mis on disainitud nii, et saate koostisosi varuda ja tuua need kiiresti ja ilma laua peal palju vaeva nägemata. Originaal on muidugi palju keerukam? Minu keskkonnas tervik, kuid ebaõnnestub, sest see toimub ainult registreerimisega ja rümpade ootamisega, mida tavaliselt kasutatakse kalafondi alusena. Asendasime selle värske fondi lihtsalt kokkuostuga. Ja see on see, mida vajate:
Umbes 45 minutit aega
- 1 kott TK valget kala, mis on võimalikult kindel (loetelu liikidest, mida saab kõhklemata osta, leiate aadressilt www.wwf.de), lõigatud umbes 1 cm laiusteks ribadeks
- 2 pakki orgaanilisi krevette, nt. alates Aldi
- 2/3 pudel kuiva või poolkuiva valget veini
- 1 tass koirohtu
- ½ L kalavaru (või vastav kogus kontsentraati)
- ½ L köögiviljavaru (kohene või kodune)
- 4 porgandit, kuubikuteks lõigatud 1 cm tükkideks
- 1 porrulauk, lõigatud rõngasteks
- 1/3 kuni ½ juurseller, kuubikuteks lõigatud 1 cm tükkideks
- 6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 1 tükk võid või selitatud võid
- Sool, pipar ja võib-olla natuke suhkrut
- oliiviõli
ettevalmistamine
Prae sibul, küüslauk ja porgandid võiga suurel pannil. Enne kui kogu asi hakkab tõsiselt päevitama, kustutate koos kalavarude, puljongi ja veiniga. Lisage sellerit ja porrulaugu, viige kõik keemiseni ja laske umbes 3 minutit mullida. Seejärel lisage kala, krevetid ja vermut, keetke keemiseni, lülitage kuumus välja ja laske supil veel 10 minutit haududa. Annan teile kiire ülevaate, kas kala on otsas - peate võib-olla natuke kauem ootama, sõltuvalt sellest, kui suured ja külmunud tükid olid.
Kui olete kasutanud väga lahjat kala, kas on soovitatav enne serveerimist supi sisse lisada hea kriips peent oliiviõli? see täiendab maitset ja aitab hüpetel "head" kolesterooli. Maitsesta supp pärast keetmist soola, pipra ja võimalusel vähese suhkruga ning serveeri.
Veel mõned näpunäited:
Kui te ei tule rümpade ega kalavarude juurde, võite kasutada ka kana varusid. Kuid see on ainult pool lõbu.
Muidugi sobivad supi sisse ka rannakarbid, seller ja apteegitill. Täiendav maitsetugevdus, kuid mitte kõik ei hinda seda, on lusikatäis aniisi, mida te koos küpsetate. Väga maitsev!
Supi lisandiks sobib baguette küüslaugu majoneesi või lihtsalt võiga. Lisaks värske salat - valmis!
