Olulised näpunäited hea pärmitaina valmistamiseks
Kui järgite neid lihtsaid näpunäiteid, mille olen saanud kondiitritokilt, siis õnnestub see tainas igal juhul. Olen seda väga sageli testinud ja see töötab alati hästi. Koostisosadest piisab umbes 450 g magusast pärmitaignast, mis on vajalik tavaliseks küpsetusplaadiks.
koostisosade
- 100 ml piima
- 25 g suhkrut
- ½ spl vedelat mett
- 1 muna
- 40 g pehmet võid
- 1 tl soola
- nael ¼ vaniljekauna
- ¼ töötlemata sidruni hõõrumine
- 250 g jahu
- 9 g värsket pärmi
ettevalmistamine
- Kõik koostisosad, välja arvatud jahu ja pärm, pannakse kaussi ja segatakse. Piim, munad ja pärm võivad jahtuda, ainult või peab olema toasooja!
- Jahu sõelutakse segamisnõusse ja purustatakse seejärel pärmiks.
- Seejärel lisage teisest kausist ülejäänud koostisosad ja sõtkuge käsimikseri sõtkimiskonksuga väikeses koguses umbes 10 minutit, kuni kõik on hästi segunenud.
- Seejärel sõtkub seda kõrgemal tasemel umbes 2–5 minutit, kuni tainas on sile ja tuhm läikiv ning lahustub kausi servast hästi. Võimalik, et peate lisama natuke piima või jahu.
- Kata nüüd kauss fooliumiga ja jäta tainas vähemalt tunniks sooja kohta seisma, kuni selle maht on umbes kahekordistunud. Samuti võite taina üleöö külmikusse jätta.
- Seejärel sõtkub tainas kätega jõuliselt kergelt jahvatatud tööpinnale, siis on ta küpsetusvalmis.
Selle pärmitaignast saate küpsetada ka mitmesuguseid muid magusaid saiakesi, näiteks piimirulle, rosinaid või puuviljaleiba, Hefezöpfe või? Pärjad, kringlid, teod, tart ja nii edasi.
