kana frikassee
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 13 tundi 15 minutit
Brandys Hühnerfrikassee: Igasugused kodulinnud on meie menüüs väga populaarsed ja seetõttu tuli jälle minu kana frikadell, mida söövad ikka ja jälle mitte ainult meie, vaid ka meie külalised. Ma ei taha sinult oma söögitegemise stiili ära võtta ja olen kirjutanud sulle retsepti.
Me oleme tavaliselt majapidamises ainult kaks inimest ja seetõttu pole ma ostnud tervet kana ega kana, vaid ainult 4 kana reide, millel on ka piisavalt hellust liha ja mis teevad roogi meile piisavaks.
koostisosade
- 4 kana reie seljaosaga
- 250 ml vett või kanavaru
- Sool ja paar safraniiti puljongi jaoks
Taimsed Insert:
- 1 peotäis TK herneid
- 1/2 klaasi seeni
- 2 - 3 väikest porgandit
- mõned sparglisektsioonid
Kerge kaste:
- 1 tükk võid
- 1 spl jahu
- 150 ml kana puljongit
- 200 ml koort
- 150 ml kuiva valget veini
- soovi korral natuke sidrunimahla
- värskelt jahvatatud pipar
- sool
- muskaatpähkel
- siledaks hakitud petersell
ettevalmistamine
- Kanajalad, mis mul on päev varem survepesumasinas, - ei, mitte siin reklaamitavas, vaid juba aastaid minu valduses oleva teise kaubamärgi potis - keetsid 20 minutit ja võtsid siis poti tulelt ja lasksid jahtuda kuni et ta laskis end ilma surveta avada. Kanajalad, mille olen puljongist võtnud ja külma pannud, samuti puljongid, mis said järgmise päevani ka koha külmkapis.
- Kogu ettevalmistamise aja hulka lisasin kana reide keetmise aja eelneval päeval ja ka ooteaja järgmise valmistamispäevani.
- Kanahakk, mille olen pärast kontidelt jahutamist lahendanud, ja ka nahk eemaldati hoolikalt. Liha oli siis ka külmkapis.
- Järgmisel päeval sulatasin suuremas tasases potis tükikese võid, segasin supilusikatäis jahu ja kallasin selle kanapuljongi peale. Siis tuli vein ja lõpuks koor. Lõpuks maitsestas see värskelt jahvatatud pipra, soola ja vähese muskaatpähkliga. Soovi korral täiendab maitset pisut sidrunimahl.
- Pärast kastme valmistamist on mul kastmes kirjeldatud köögivilju ja lisatud on ka kana liha.
- Seente jaoks pidin konservide peale tagasi kukkuma, sest mul polnud majas värskeid seeni. Värsked seened on loomulikult intensiivsema maitsega ja annavad kastmele erilise löögi, aga mida seal polnud, ei osanud ma kahjuks kasutada ja seetõttu pidid konserveeritud seened seda uskuma.
- Vahepeal riis - mul oli pruun riis - lõpetas toiduvalmistamise ja seda saab teha. Pisut hakitud sile petersell näeb hea kaunistusena välja ja sobib maitsmiseks väga hästi ka frikadellis.
Las see maitseb hästi!
