Linzer jõulude kook
aeg
Valmistamise aeg: 40 min.
Küpsetusaeg: 45 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 25 minutit.
Jõuludeks on traditsioonilised ja Linzertorte. Nii oli see juba vanaema ja ka emaga. Tahaksin teiega oma retsepti jagada.
koostisosade
Tehke alustamiseks 2 tükki, sest see pole seda väärt.
tainas
- 500 g pähkleid, võtan 1/3 sarapuupähkleid, mandleid ja kreeka pähkleid, muidugi jahvatatud
- 500 g jahu
- 500 g suhkrut
- 500 g võid
- 5 tl küpsetuspulbrit
- 5 - 8 teelusikatäit kakaod
- 5 tl kaneeli
- 5Tl jahvatatud nelki
- 5 tk vanillisuhkrut
- 1 1/2 viaali Rumaroma
- 8 tilka kibedat mandlit
- 6 supilusikatäit kirschi
- 3 muna
Pinna jaoks
- umbes 1 1/2 klaasi vaarikamoosi
ettevalmistamine
- Mainitud koostisosadest sõtkuge tainas, eelistatavalt käsitsi. Seejärel laske mõni tund jahtuda. Jätan ta üleöö seisma. Parem on jagada see pooleks.
- Järgmisel päeval jagage järgmiselt: Pange väike osa, mis on vajalik katmiseks, kõrvale. Ligikaudne summa, mida peate natuke hindama. Teine osa on lahti riietatud ja asetatud vedruvormi. Koo väikese serva ümber. Siis tuleb moos, võib olla ohtralt. Lõika ülejäänud tainas välja ja aseta moosile. Taigna, mida ei töödelda, tuleb alati hoida külmkapis, see pehmeneb väga kiiresti.
- Lõpuks kaetakse Ausstecherle sulatatud munakollasega ja puhtalt eelsoojendatud ahjus. Kuna tavaliselt on alles jäänud väike osa, siis veel üks nipp, nagu Ausstecherle see maitseb.
- 175-kraadise õhuringluse korral alumisel rööpmel küpsetage umbes 40 - 50 minutit. Pärast jahutamist pakkige alumiiniumfooliumi. Mida vanemaks ta saab, seda parem. Seega hoiab ta 2 - 3 nädalat jahedas laos.
