Sachertorte (šokolaadikook) ilma jahuta
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 45 minutit.
See ilma jahu- ja kooretäidiseta šokolaadikook pole lihtne, kuid valmistamist on täpselt kirjeldatud.
Valmistamise aeg: umbes 45 minutit, 22 cm koogivormi jaoks (ideaalne oleks Springform)
koostisosade
- 140 g võid
- 140 g tuhksuhkrut
- 140 g šokolaadi (šokolaad keetmiseks ja küpsetamiseks)
- 70 g peeneks riivitud pähkleid või mandleid
- 80 g puru
- 8 muna keskmine
- natuke rummi või rummi maitset
- umbes 150 g punase sõstra tarretist (moos ilma puuviljatükkideta, koogi laotamiseks)
- KLAAS (omatehtud) - vt allpool
- 120 g keedušokolaadi
- 60 g võid või kookosrasva
- või valmis šokolaadijäätis
- 1 tass vahukoort (serveerimiseks)
- võimalik koogi ots ümmargune (läbimõõt 28 cm)
ettevalmistamine
- Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C. Võtke või külmkapist välja, see ei tohi olla jääkülm.
- Levitage koogipanni põhja margariini või võiga, puistake räpase jahuga.
- Eraldage munakollane ja munavalge. Pange munavalgega segamiskauss külmkappi.
- Vahusta või koos munakollaste ja tuhksuhkruga vahustamiseni (käsimikser)
- Sega puru riivitud pähklite või mandlitega, võimalusel mõni tilk 40% rummi või rummi maitseaineid. Sulata šokolaad bain-maris või torus (ole ettevaatlik, kui see ahjus liiga kuumaks ei lähe) .Lase šokolaadil jahtuda kuni soojas, seejärel lisa vahustatud segule puulusikaga. Šokolaad peab olema mõnus ja ühtlane, ilma koorikuteta.
- Vahusta munavalged väga tugevaks lumeks. Vala lumi koos puru-pähkliseguga muna-suhkru-või massile. Koguge ettevaatlikult - lumevardaga, mitte käsimikseriga.
- Täida mass koogivormi (ainult kuni 3/4 kõrgusest). Tainas on endiselt peal. Asetage eelkuumutatud ahju (elektriline 160 °) madalaimale rööpale. Ülemine ja alumine kuumus (mitte kuum õhk) 10 minutit pigistage keedunuppu, toru ei tohiks alguses täielikult suletud olla, vastasel juhul muutub pind liiga kiireks ja tainas ei tõuse nii hästi. 10 minuti pärast sule toru ja küpseta vähemalt 35 minutit. Kudumisvarda või kaheharulise kahvliga nõelaproov. Kui nõelal on veel tainast, siis kooki veel ei küpsetata. Kogu küpsetusaeg on maksimaalselt 60 minutit.
- Kui tainas on kadunud, lase koogil pisut vormis jahtuda. Kasuta tainast koogi servast lahti ümar nuga. Nüüd saab Springformi avada. Eemalda kook koogi põhjast ja tõsta kook terveks. Asetage siledale tasasele pinnale (ilma veljeta klaasplaat või veljeta plaat). Top koos kuuma sõstra moosiga üle üla ja serva, lase moos sisse. Ka moosis võid anda ampsu rummi.
- Kata šokolaadiglasuuriga. Serveeri vahukoorega.
