Liiga kuumalt sulanud šokolaad - aitab blenderist
Koaguleeritud šokolaadi põhjustavad sulamise ajal liiga kuumad temperatuurid. Siin on näidatud, kuidas see muutub edasiseks töötlemiseks taas elastseks.
Tegin hiljuti piparkooke, et sulatada korraga suures koguses šokolaadi ja lugesin infolehelt siia "näpunäidet", valage lihtsalt keeva veega üle ja valage 10 minuti pärast vesi maha.
Hei! Suurepärane idee! - Ma arvasin - pahvakook. Pärast sulamist ja valamist tahtsin šokolaadi segada ja äkki ta riietus ja muutus pontsakas. (Võib-olla saaksite seda koogitaina jaoks kasutada, kuid glasuurina on see täiesti kasutu.
Viska ära 1000 g couverture? Alates sest. Pärast mõningast katsetamist ja eksimist väikestes kogustes (õli segamine, külmkappi panemine jne) hõõrutasin pudrutatud šokolaadi helde lonksu külma piimaga. Arvasin, et see töötab või teen sellest kogu naabruskonna jaoks kuuma šokolaadi.
Esmalt pange piim kõrgesse Beckeri sisse ja lisage seejärel väikestes kogustes šokolaad ja geel. Šokolaad on jällegi nõtke, seda saab kasutada glasuurina ja see on isegi kinni jäänud (võtab tavalisest pisut kauem aega, kuid see jääb nii).
See näpunäide on mõeldud neile, kes kiirustasid kasutama mingeid näpunäiteid ja sõitma vastu seina. Loodan, et see aitab!
