Väike tomatiklient: päritolu, kasvatamine ja hooldus
Kes? Kas allergia on nüüd välistatud? kas te kujutate ette elu ja toitu ilma tomatita? Aastaringselt on turul kõige erinevamad sordid, mis on osa olulistest lemmikroogadest, nagu pitsa, vürtsitavad salateid või tulevad lihtsalt üksildase suvemaitsena mõne soola või riivitud Parmesani juustuga. Tomat. Väike austusavaldus.
Christopher Columbuse kuldne õun
Kes arvab nüüd, et juba Itaalias oli tomateid? Alati ?, ta eksib. Algselt on tomat pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ja tõenäoliselt tõi selle Christopher Columbus? nii 15. sajandi alguses. Alles umbes 50 aastat hiljem kirjeldas seda itaallane: Petro Andrea Matthioliben nimetas taime itaalia keeles Pomo d? Oro. Nagu alati, olid inimesed kahtlased ja jälgisid võõrast taime pikka aega ilutaimena. Itaallased hakkasid kuldõuna sööma juba XVIII sajandil; Saksamaal peeti tomatit toiduks alles umbes 1900. aastal.
Köögiviljad, mis olid marjad
Süstemaatiliselt kuulub tomat, Solanum lycopersicum, Solanaceae perekonda ja on seega tihedalt seotud kartuli, paprika, baklažaani ja belladonnaga. Botaanikud teavad, et tomat ei ole köögivili, vaid marja, mis võib olla arusaadavam, kui teate, et looduslike ja ürgsete tomatite viljad mõõdusid vaid 1,5–2,5 cm. Nagu kõik öötaimed taimed, võivad tomatid tulla mürgiste alkaloididega.Tomatidiin on mõõdukalt mürgine, võib põhjustada oksendamist ja seda leidub kõiges, mis on roheline. Erandiks on roheliselt kasvatatud tomatid, näiteks "Roheline sebra".
Seevastu tomatites on üsna suur osa lükopeenist? See on antioksüdant, mis peaks tugevdama immuunsussüsteemi ja ennetama vähki.
Terve tomatimaailm
Kogu maailmas on rohkem kui 3000 tomatisorti. Seal on ümmargused, lamedad, munakujulised, suured, väikesed, pisikesed, punased, kollased, mustad, rohelised? ning üha rohkem erinevaid sorte pakume ka kaubanduses. Kõigi sortide puhul on oluline üks asi: tagage piisav küpsus! Tomatid valmivad, kuid päikesepaiste puudumist ei saa te korvata. Siis jääb maitsest lihtsalt puudu. Nii et eemale kahvatutest, kõvadest puuviljadest. Olulisemad pered lühidalt:
- Mitmekülgne klassika: viinapuu tomat, Ümar, punane ja sageli müügil varrega tomat. Siin peate olema ettevaatlik! Kui see lõhnab aromaatselt, siis tomatite küpsusastme kohta ei ütle tavaliselt varred. Viinatomatid sobivad kõigeks.
- Heirloom tomat: Selles on rohkem paberimassi ja vähem vett. Ideaalne kastmete jaoks! See võib võtta mõnevõrra jahuse konsistentsi, mida paljud toores olekus ei hinda. Enamasti on lihatomat üsna suur, nii et see sobib ideaalselt täidiseks.
- Spetsiaalne sort, mida peaksite pakkumisel kindlasti ostma, on see pihv tomati, Kas Prantsusmaal kui coeur de boeuf, Itaalias kui cuore di bue turul, kas see on võrreldamatu aromaatne? kuigi ta näeb välja inetu, kortsus ja mõnikord peaaegu rikutud!
- Muna- ja pudelitomatid: Miks munatomatid on nii kuumad, on selge: kuju teeb? S. Viinatomatid on tavaliselt väga aromaatsed ja ka veesisaldusega veidi madalamad kui viinapuude tomatitel. Need sobivad suurepäraselt kastmete, supi ja salatite valmistamiseks.
- kirsstomatid: Väikesed puuviljad, palju maitset ja magusust? ideaalne suupiste. Pole tähtis, kas miniatuurseid matte nimetatakse nime järgi kokteiliks, kirsiks või kuupäevaks. Need maitsevad hästi!
Parim otse põõsast!
Päikeseküpsenud tomatid maitsevad kõige paremini otse aiast. Tomatite ise kasvatamine pole eriti keeruline. Kuna tomatid vajavad palju päikest ja soojust, on siiski soovitatav piirduda väikeste puuviljasortidega. Välja arvatud juhul, kui teil on kasvuhoone või talveaed ja kui saate kasvuperioodi pikendada. Kuid kogemus näitab, et meie suved on suurte lihatomatite jaoks piisavalt rasked.
Kaubanduses on puukoolides ja riistvara kauplustes eelistatavaid taimi, mida saate põllule istutada ainult pärast võluvaid jääpühi (pärast 15. maid). Voodi tuleks lahti keerata ja ette valmistada küpse kompostiga. Tomatitele meeldib palju ruumi ja soojad jalad: istutusauku jääb mõni mullas hästi kaetud hobusesõnnik, mis annab imelise põrandakütte. Ka tomatitele meeldib igal aastal samas kohas olla, kuid selleks on vaja mulda talvel hästi väetada!
Isegi suuremad kokteilitomatitaimed on pottides praktilised, mille saab otse rõdul peksma panna!
Külv
Kui soovite ise spetsiaalseid sorte kasvatada, ei tohiks te külvama hakata liiga kiiresti. Asetage seemned potitaimede seemne mulda või orgaanilisse substraati, katke õhukese mullakihiga ja seadke toatemperatuurile vähemalt 24 kraadi. Hoidke idanemiseni hästi niiske. Kui idulehed on nähtavad, vajab taim palju valgust ja maksimaalselt 21 kraadi.Kui on liiga soe ja valgust pole, saate kompaktsete, tugevate taimede asemel õhukesed pikad varred. Noorte istikutega tegelemise pikiereni säästmiseks tuleks istutada algusest peale piisavalt kaugele. Kui ilmub teine lehtede paar, kasutatakse vett säästlikumalt, just selleks, et taimed kompaktsemalt kasvaksid. Enne kui maikuus õue saab minna, soovitame teil aeglaselt jahedamate temperatuuride ja otsese päikesevalgusega harjuda, pannes neid iga päev pisut kauem värske õhu kätte.
Valu
Kas tomatid on istutatud, kas nad ei taha kuivada? siiski ei tohiks veega liiga raisata, nii et taimed moodustavad piisavalt juuri. See on iseendaga vastuolus? Ei. Võite panna tomatite ümber multšikihi ja valada maasse vajunud potti. Siis tuleb vesi otse juurtele ja pinna kohal aurustumine pole nii suur.
Hooldus
Selleks, et tomat saaks täielikult keskenduda õitsemisele ja võimalikult paljude puuviljade moodustumisele, tuleb need viia õigele teele. Seda nimetatakse oksendamiseks: lehtedes moodustavad axilsid külgmised võrsed, mis puhkevad kohe, kui nad on kaks tolli pikad.
Tomatid on altid pruunile mädanemisele, kui lehed ei kuiva piisavalt kiiresti. Esiteks, ärge kunagi valage lehestikku, teiseks, võib-olla ehitage katus, kui see ähvardab muutuda märjaks suveks. Suve lõpus ei piisa enam päikesepaistest, et kõik tomatid küpseks saada. Siis võib see aidata kogu lehestiku eemaldamist. Kui tomatid ei muutu punaseks (ega kollaseks ega mustaks), saab neid korjata ja lasta küpseda pimedas ja kuivas kohas, näiteks munakarbis.
Ja lõpuks: hea isu
Väike näpunäide: tomatites on palju hapet, seetõttu taluvad nad sageli näputäis suhkrut. Seda ei tohi puududa eriti tomatikastmetes või suppides!
Lemmikretsept: tomatitega proovikapsad. Poole küpset lihastomatit lõigata diagonaalselt ja kõige peale lisada persilla, mass hakitud küüslauku, peterselli, riivsaia, veidi oliiviõli, soola ja pipart. Ahjus umbes 20? Küpseta 30 minutit. See läheb veelgi paremaks, kui eemaldate kõigepealt seemned, praadite tomatid pannil lõigatud pinnale ja siis täitke Persilladega ja küpsetate üle. Imeline kaas grillitud või praetud kaladele!
