Kana maksa punase veini guljašš õuna ja sibulaga
Koostis 2 inimesele:
- 300 g kana maksa
- 1 keskmine õun (krõbe-magus, näiteks Pink Lady, Red Prince)
- 2 suurt šalottsibulat
- 200 ml köögiviljapuljongit
- 200 ml mahedat punast veini
- Jahu, sool, pipar, tomatipasta
- piim
- Õli- või köögiviljakreem praadimiseks
- Lisand: kartul või tagliatelle
ettevalmistamine
Kanamaks on kõige parem panna hommikul piima, siis on see imeliselt hell. Vajadusel piisab 30 minutist.
Kui õun eemaldab südamiku ja lõika väikesteks kuubikuteks, saab kest püsida. Lõika šalottsibul peeneks või poolrõngaks.
Keetke puljong, lisage punane vein.
Eemaldage kanamaks piimast, loputage ja kuivatage. Eemaldage kõik kõõlused ja rasvajäägid, lõigake maks hammustuse suurusega tükkideks. Jahu maksatükid.
Kuumutage pannil õli / taimset koort ja pruunistage õunatükke 2 minutit, eemaldage see pannilt ja pange kõrvale, need peaksid säilitama hammustuse ja lisatakse hiljem uuesti.
Pruunista maksafilee lihatükid 2-3 minutit, seejärel lisa sibulad ja pruunista veel 2 minutit. ÄRGE maksa soola soola, muidu on see kuiv ja kõva !!!
Deglazeerige punase veiniga ja keetke alkoholi aurustumiseks 2 minutit, lisage seejärel õunatükid ja puljong.
Maitsesta pipraga. Kastme paksendamiseks lisage 1-2 spl tomatipastat (kasutatakse ka kastmesidet või jahu).
Hauta umbes 6-8 minutit, lõpus võid ikka lauale soola panna või soola valmistada.
Ärge unustage lisandit (kartul või tagliatelle).
Kiire, maitsev roog.
