Chak-chak
Chak-chak on erinevate Türgi rahvaste magustoit. Seda on suhteliselt lihtne väikese vaevaga valmistada ning see maitseb kohvi ja teega suurepäraselt. Näitlikustamiseks olen teinud pilte erinevatest ettevalmistamisetappidest. Lähme:
Taigna jaoks:
- 200 g jahu
- 2 muna
- 1 tl suhkrut
- 1 tl viina
- 1 väike näputäis soola
Viin on oluline, et tainas muutuks küpsetamise ajal hiljem kohevaks.
Magusa rahvahulga jaoks:
- 200 g mett
- 3 tl suhkrut
- Röstitud ja hakitud pähklid, mooniseemned jms
Vajalik ka:
- Õli praadimiseks
- Kilemähisega vooderdatud roog
ettevalmistamine
Suhkur segatakse munakollasega, seejärel lisage viin. Munavalged tuleb peksma jäigaks. Pange munavalged munakollase massi alla. Seejärel lisage jahu. Tainas peab andma kindla tükikese - see ei tohi enam kleepuda. Nüüd peab tainas umbes pool tundi katma.
Seejärel sõtke segu uuesti korralikult ja rullige see väga õhukeseks (võrreldav pastatainaga ... umbes 1-2 mm paksune ei tohiks see enam olla). Lõika nüüd lahtirullitud tainas umbes 4 cm laiusteks ribadeks, mis seejärel lõigatakse uuesti umbes 2-3 mm laiusteks tihvtideks.
Kuumutage õli potis (praepann töötab ainult siis, kui sõel on suhteliselt peene silmaga, alternatiivina võite kondiitritoote vahtkummiga välja tõmmata) ja praege pastapliiatsid mitmel korral kuldkollaseks. Seisake alati poti ääres ja ärge tehke midagi muud, kuna kondiitritooted valmivad mõne sekundi jooksul. Samuti on oluline keerata õlis olevad tihvtid nii, et need oleksid igast küljest kuldkollased. Selle saate ekstraheerida liigse õli köögikoorekrepil.
Keetke nüüd mesi koos suhkruga ja keetke, kuni mass on kuldkollane (ole ettevaatlik, sest ka siin võib mesi kiiresti liiga tumedaks muutuda). Keetsin mett umbes 5 minutit. Sellest peaks piisama.
Vooderdage roog klambriga. Teises kausis täitke pulgad kihtide kaupa meega ... Segage kõik hästi, nii et mesi ümbritseks võimalikult palju igat nõela. See peab toimuma suhteliselt kiiresti, kuna mesi muutub jahtudes väga sitkeks. Pärast segamist täitke kilega vooderdatud mass korpuses ja laske jahtuda.
Pärast jahutamist võib Chak-Chak kukutada. Seda saab nüüd tükkideks lõigata ... kuid see puruneb suhteliselt hõlpsalt, nii et tükid poleks ühtlased ... seega ei saa oodata täiuslikke koogitükke. Samuti on see suhteliselt kleepuv ja seda tuleks ikkagi käsitsi süüa, sest sülitate kahvli peale ainult veel rumkrümelt. Sellest hoolimata on see väga maitsev kondiitritooted ja mitte nii keerulised, kui seda loetakse.
Teise võimalusena võite tihvtide asemel moodustada ka väikesed pallid ja seejärel neid küpsetada. Samuti pidage meeles, et pallid ei ole liiga suured, sest need praevad endiselt sügavkülmutamise ajal üles.
