Ceviche - laimiga marineeritud värske kala
Ceviche on Peruu päritolu. Toores väga värske kala marineeritakse laimimahlas umbes 2-3 tundi või kauem. See denatureerib valku (nagu ka toiduvalmistamisel). Mahud võivad maitsest sõltuvalt erineda, nii et see on eelroog kahele.
200 g väga värsket kalafileed, nt. Lõhe või valge kala, võib-olla sushi kvaliteediga tuunikala.
1-2 hunnik koriandri lehti
1 väike punane sibul
1-2 mahlast laimi
... kui soovite, võite lisada 6 kirsstomatit.
Koriander tükeldatakse, laimid pigistatakse välja. Ülejäänud koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks, mille serva pikkus võib olla 3 mm. Segage kõik hästi ja hoidke jahedas vähemalt 2-3 tundi. Võib ka kauem olla, kuid kuni järgmise päevani (ma pole seda proovinud, aga värskust oleks küll kahju) Täitke siis kenad prillid ja nautige pika ribalusikaga (magustoidulusikas)!
