Perlas Panettone
Teistest Bella Italia sugulastest pärineb see Panettone võrgutav retsept. Velveti ajalugu:
Panonione, Toni leib, läheb väidetavalt tagasi õnnetu armunud pagaripoisi juurde Milanos, kes viskas oma armunud unenäos kogemata leiva taignasse kausi suhkrustatud puuvilju. Kuid kui kogu asi küpsetati - oh imet, oh imet -, rebisid inimesed selle käest ja ta teenis nii palju raha, et sai oma armukesega abielluda. Oh jah! Vanad head päevad!
500 g nisujahu, 1 kuup idu, 2 muna, 100 g võid, 100 g suhkrut, 1 vanillisuhkur, 200 - 250 ml sooja piima ühtlaseks tainaks. Käsitsi või masinaga. Seejärel sõtkuge õrnalt osade kaupa 200 g suhkrustatud puuvilju (mis võivad olla Aranzini, sidrun, suhkrustatud squash, apelsinikoored, rosinad, pähklid või pignoli, maitse järgi segatud või sorteeritud). Lase kerkida 50-kraadises kuumuses torus, sõtku kokku ja lase uuesti kerkida (tainas muutub peenemaks).
Kuna meie laiuskraadidel pole Panettoneformi, määrige umbes 16 cm läbimõõduga ahjukindlat kastrulit põhja ja küpsetuspaberi ribaga ning küpsetuspaberi ribaga vooderdatud, hea 5 cm ülemine osa ulatub välja. Ülal saab riba kinnitada kirjaklambri või nööpnõelaga. Täida 2x kerkinud tainas. Lase kerkida ja küpseta 180-kraadises kuumtorus, kuni pind on tume kuldne. Eemaldage vormist ja koorige paber ära.
Põhimõtteliselt on Panettone pikem. Plastkattega kindlasti 10 päeva. Võib ka hästi külmutada. Ja see on suurepärane suveniir kohvipausiks.
