Aasia nuudlisupp ilma kottideta
Suhteliselt lihtne Aasia (peamiselt jaapanikeelne, ülejäänud Aasiaga vaevalt tean ise) nuudlisupi retsept. Pärast paljude (aeg-ajalt üsna praktiliste) kottide jms ikka ja jälle öeldut on see retsept täiesti kotivaba - välja arvatud need, kellel võib osutuda vajalikuks ostud sisse vedada. Muidugi on üksikute "hoiuste" kohta ka midagi, sealhulgas variatsioone. Siin loetletud koostisosad on siiski minu lemmikud.
Koostis: (kui umbes 2 inimest oli täis, siis pole kunagi seda täpselt vaadanud)
300 g rameni (Jaapani pasta, sarnane spagetiga, saadaval igas suuremas Aisashopis) või Mie-nuudleid
3–4 spl misopastat (saadaval Asiashopis või tervisliku toidu kaupluses, millist sorti kasutatakse, on maitse küsimus)
3-4 L (olenevalt teie maitsest) lahjendatud kalavaru või kodus valmistatud kalavaru
1 hunnik kevadist sibulat, lõigatud rõngasteks
100 g viilutatud seafileed (või samalaadset liha, ei pea tingimata olema siga)
2 muna
1 väike tina maisi, nõrutatud
või
natuke sinepit (maitse järgi)
Kõigepealt keetke nuudleid umbes 3 minutit (ärge soola, kui te seda ei saa) ja jahutage pärast nõrutamist otse külma veega. Sellega küljele ja kõigepealt ülejäänud osaga kaugemale.
Seejärel keedetakse puljong munavahu hulka lisaks munadele, mis olid eelnevalt vähese veega maitsestatud. Keetke kevadised sibulad, mais ja liha ning keerake seejärel kuumus maha. Nüüd segage miso-pasta sisse, näiteks kühvelge vedelikukann välja, asetage tassi ja segage miso-pastat kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Kogu asi tuleb tagasi potti, milles ei tohi midagi keeta. Nüüd lisage sellele lihtsalt nuudlid, laske korraks keema tõusta ja serveerige seda iga serveerimise korral suurtes kaussides võiga. Kui soovite seda kenasti teha (kas siis külaliste jaoks või lihtsalt oma pere jaoks), võite jätta ka paar viilu rösti ja lisada need igale portsjonile, peeneks hakkida mõni allesjäänud kevadine sibul ja puista selle peale ning lisada sellele sinepitäis - Kui soovite olla autentsed, peate lihtsalt minema aasiasse, mida mõned poed pakuvad.
Maitsestamiseks on kõige parem asetada lauale mõni sojakaste ja tšilliõli.
Hea isu ja kellele see versioon ei sobi või ei meeldi, võin soovitada lihtsalt otsida paljudest teistest Rameni retseptidest, mis internetis hullavad - kindlasti on see kõigile sobiv.
