Kõrgõzstani nuudlimaitseliha ahju köögiviljadega
aeg
Valmistamise aeg: 50 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Puhkeaeg: 30 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 50 minutit.
Nagu lubatud, siis nüüd ülimaitsva Kyrgyz-nuudlirulli retsept hakkliha ja (palju) küüslauguga. Koostisosade ja valmistise kohta öeldi, et siin töötas osaliselt tunne. Püüan kõike võimalikult hästi selgitada.
Retsept on mõeldud umbes 6 inimesele.
koostisosade
Ahjuköögiviljad - sordid valikulised, mul oli
- 1 punane pipar
- 1 roheline pipar
- 1 kollane pipar
- 1-2 sibulat
- Küüslauguküünt, kui soovite
- 2 peotäit seeni
- 1 suvikõrvits
- 2 peotäit mini-porgandit (muidugi võite kasutada ka suuri porgandeid)
tainas
- 500 g jahu
- 3 muna
- soe vesi (kogus pärast tunnet - umbes 100 ml)
hakkliha segu
- 600 g hakkliha
- 4-6 küüslauguküünt (hakitud või pressitud)
- Sool ja pipar
- 100 g pehmet! või
- soe vesi
ettevalmistamine
1. samm: valmistage ja valmistage ahju köögiviljad
Kõik köögiviljad on valikulised. Võite kasutada ka baklažaani, apteegitilli või muid köögivilju.
Köögiviljad pestakse ja puhastatakse vajadusel. Lõika paprika ribadeks, viilutatud suvikõrvits, soovi korral porgandid, viilutatud seened / seened või tükid - aga seeni tuleks lisada 10–15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu - sibulad paksemad viilud või kvartalid, kes annab küüslauguküünt need kooritakse, kuid ei purustata.
Kõik köögiviljad on ahjukindlas vormis ja segatakse vähese oliiviõli, soola ja pipraga. Kui soovite, võite maitsestada ka paprika, rosmariini või isegi basiiliku lehtedega.
Siis tuleb kogu asi 200 kraadi juures umbes 30 minutit ahjus. Segage vahepeal uuesti ja uuesti.
2. samm: tehke pasta tainas
Sega kausis kokku jahu, munad ja pisut sooja vett.
Seejärel sõtkusime jahuga jahutatud tööpinnale sellest ühtlase, sileda ja kompaktse taigna.
Alguses võib tainas olla pisut kuiv. Tilkhaaval lisatakse veel vett (väiksemad lonksud), et tunda oleks, kokku umbes 100 ml. Tainas ei tohiks enam kleepuda ja alguses ei tohi olla tükke, mida näete ja tunnete, ega peaks seda enam olema. Kui tainas on natuke liiga pehme, võite jälle jahu lisada. Sõtkusin kõike käsitsi. Muidugi võite kasutada ka köögikombaini.
Seejärel eelsoojendatakse pott keeva veega. Palliks vormitud tainas tuleb taldrikule ja siis pannakse soe pott selle peale. Siin puhkas tainas kuni hakklihamassi valmistamiseni. Taigen imendub kuumuses ja muutub väga elastseks.
3. samm: valmistage hakkliha. Siin töötatakse kätega :)
Hakkliha läheb koos pehmega! Või, hakitud või pressitud küüslauguküünt ning sool ja pipar on tõesti mõnus "gesatscht" ehk töödeldud :) Lisaks siis ikka ja jälle lonks sooja vett, kuni moodustub imeliselt sile, mitte liiga paks mass. Vaadake fotosid, et näha välja, kuidas rahvamass välja näeb, see peaks tainale kergelt ja õhukeselt levima.
4. samm: täitke ja keetke pastarullid
Parim viis töötada 2 potti, mis on varustatud sõelaga. Potid valmistatakse veidi vett lisades - nagu ka köögiviljade aurutamisel / hautamisel - potti. Sõelaümbris (ed) kaetakse vähese võiga (nii et pastarullid ei kleepuks) ja asetatakse potti, kuid ei tohiks vees "rippuda", otse vee pinna kohal. Niisiis, katke see üles ja viige vesi keemiseni.
Vahepeal jaotatakse tainas 5-6 osaks ja veeretatakse jahutatud tööpinnale võimalikult õhukeseks, - vahvli-õhuke -. Kuju peaks olema midagi piltidelt sarnast (piklik / ovaalne).
Kui tainas on lahti rullitud, kannab see hakklihamassi abil, mitte liiga paksult ja mitte liiga õhukesena ning mõnusalt lahtirullitud taigna servale. Pidage meeles, et mass peab olema kõigi rollide jaoks piisav - nii jagage hästi.
Nagu piltidelt loodetavasti näete, on see tainas paremalt vasakule (või vasakult paremale :)), volditud ettevaatlikult rulli (ussiks) ja seejärel keeva veega potti või sõelale antud.
Umbes 10 minutit summutatakse rull.
Töötate rollid üksteise järel ära. Et olla kindel, et liha on keedetud, võite rulli lõigata, kuid 10 minuti pärast peaks see olema selline. Kui rull küpsetab veidi kauem, pole sellel vahet.
Kuna peaksite rulle sööma võimalikult värskelt, see tähendab kuumalt ja kogu asi on natuke aeganõudev, võite siis valmis rullid potti koguda, et sooja hoida ?, sest te ei saa kõiki korraga küpsetada.
Loodetavasti ei kõla see liiga keeruliselt. See on natuke aeganõudev, kuid mitte halb.Ja see on täiesti seda väärt - eriti küüslauguarmastajatele! Seejärel süüakse rull koos ahju köögiviljade ja kena võiga (kes soovib). Lisaks sisaldab ka pipra-tomati-küüslaugukastet. (Muidugi valikuline).
Samuti saab rulle väga hästi külmutada. Vaid mõne minuti jooksul aurus sulatatakse ja maitsevad nagu valmistatud värsked!
Niisiis, soovin nüüd ettevalmistamise ajal palju nalja - kahe jaoks on see lihtsam, kiirem ja lõbusam - ja palju õnne ning siis naudi!
