1040
Mai 2, 2024

Andaluusia varred maitsva kastmega

aeg

Valmistamise aeg: 1 tund.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 30 minutit

Enne Andaluusia varraste maitsva kastmega valmistamise alustamist vajate esmalt mõnda roostevabast terasest nõela, mille pikkus on umbes 38 cm, ja pajarooga, mille sisemõõt on 40 cm pikk.

koostisosade

1,5 kg tomateid
100 g - 150 g värsket tšilli
2 punast paprikat
2 kollast paprikat
10 sibulat
1 küüslauk
300 g kanafileed
300 g veiselihafileed
300 g sea sisefileed
300 g segatud suitsupeekonit
ja kui saad, siis 300g lambalihafileed

ettevalmistamine

Poolita sibulad nii, et sul oleks üks pool juurtega ja teine iduküljega. Lõika paprika, tomatid ja liha 5 cm x 5 cm tükkideks.
Alustad sibula juurküljest, juure lähenemisega süljele, siis ei sülga see hiljem laiali!
Nüüd paned nõelale vahelduvad liha- ja köögiviljatükid, hoidke lõpetamiseks sibulajuure tükk!
Kui kõik varred on laos olemas, asetage need vormirooga.
Koori 5–10 küüslauguküünt ja lõika õhukesteks viiludeks.
Lõika värske tšilli paprika õhukesteks rõngasteks.
Tükeldage järelejäänud tomatid, sibul ja lihatükid, segage viilutatud tšilli ja küüslauguga ning puistake üle ojade, õrnalt raputades ja raputades. Koored peaksid olema sellega kaetud, kuid mitte üle paja! See annab teile hiljem imelise loodusliku kastme!
Pange kogu nüüd umbes 150 ° eelsoojendatud ahju (El Horno).
Pärast 1/2 tundi kuni 3/4 tundi tõstke vardad kahe kahvliga nii, et kõik tomatid ja kastmed libiseksid varre alla. Tagasi ahjus! Lülitage ahi temperatuurini umbes 120 ° C!
Koore tuleks nüüd pöörata iga 15 kuni 20 minuti järel, kuni need on valmis.
See ei tohiks köögivilju põletada, vaid võib midagi servadest röstida.
Pärast head tundi peaks see olema valmis! Nüüd eemaldage vardad ja hoidke soojas.Vahepeal pange kaste püreele ja püreestage saumikseriga.
Maitsesta vähese soola või sellerisoola, paprika-roositera ja cayenne-pipraga.