Teie pelmeenitainas on liiga pehme? Võtke kartulipudru pulber
Kõik, kes on kunagi kartulikrõpse valmistanud, teavad seda probleemi kindlasti: pelmeenitainas on liiga pehme ja seda ei saa vormida ning küpsemise ajal on lagunemine vältimatu. Nüüd saate lisada jahu või tärklist, kuid tulemus ei ole tavaliselt eriti rahuldav. Pelmeenid muutuvad tugevaks või sitkeks nagu igemed või kleepuvad nagu vana valge leib ja ei maitse õigesti.
Minu näpunäide, mis on sündinud puhtast vajadusest, kuna mul polnud kartulitärklist ja jahu kartulikrõpsude juurde, lihtsalt ei sobi:
Sõtkuge kohe kotist otsekohene kartulipüree õrnalt. Taigna tugevuse kontrollimiseks laske aeg-ajalt paisuda. Kuna tavaliselt peate nagunii muid kokandustegevusi läbi viima, pole see reaalne ajakaotus.
See trikk toimib igat tüüpi pelmeenide ja pelmeenide puhul, olgu need siis Tüüringi pool- ja poolmarjad, leivakoogid või keedetud kartul ja muu.
Suhteliselt maitsenutraalne (* g *) kiirkartulipüree ei moonuta algset maitset, vaid tagab vastupidavuse. Väike kõrvaltoime: kuldkollane värv, lihtsalt maitsev vaadata.
Nii palju õnne!
