Metsiku küüslaugu pelmeenid värske loodusliku küüslauguga
- Pese 500 g looduslikku küüslauku ja lase potis keemiseni ilma vett täiendavalt lisamata. Püreesta blanšeeritud küüslauk segistis (või hakklihamasinaga). Nõruta püree peene silmaga sõelas. (Tavalise blanšeerimisega paljudes vees läheb palju taaskasutatavaid materjale vette, mis on hiljem välja voolanud!)
- Haki peeneks 1 sibul ja pruunista. Lisage 100 g jahu (eelistatavalt täisterajahu) ja 200 g koort, laske varsti keemiseni. + 1 muna, 100 g leivapuru (parim täistera zwiebackist), sool, natuke suhkrut, pipar, muskaatpähkel. Sega spinatiga ja täida 2–3 keedukotti (näiteks Aldi sügavkülmikud peavad vastu 100 ° C). Keetke keevas vees umbes 25 minutit. Kata pealt pruuni võiga ja puista peale Parmesani juustu.
Lisaks rosé (eelistatavalt "Enate rosado")
Läheb ka noorte nõgeselehtede või spinatiga.
