Kiire kanapann "mediterran" riisi timbale
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 20 min.
Kui mul on piisavalt aega, meeldib mulle valmistada keerukaid roogi. Kasutan nii hästi, kui pole ühtegi valmistoitu ja mida rohkem? retsept nõuab, seda rohkem naudingut see mulle pakub. Toidu valmistamine selles mõttes, et aeglane toit? nii et ole vaikne aeganõudev ja detaile armastav. Kuid kui soovite kiiresti minna, lähen tagasi peotäie lihtsate roogade juurde. Tahaksin ühte neist siin teiega jagada. Valmistamine on lihtne ja see peaks olema lihtne ka algajatele kokkadele. Lisage sellele veel vähe aega, umbes 20 minutit ja ennekõike: see on maitsev.
Koostis neljale inimesele
- 2 kana rinnafileed (umbes 500 g)
- 2 kaunist paprikat, värvi soovi korral
- 200 g seeni, valget või pruuni
- 250 g basmati riisi
- ¼ liitrit kuuma kanapuljongit
- 1 kriips kreemi või koort (ei pea, aga maitseb hästi)
- 1 spl tomatipasta
- 1-2 spl kuivatatud itaalia maitsetaimi (muidugi ka värske või külmutatud)
- must pipar
- Pipar roosa
- Õlitamiseks, margariiniks või taimseks kooriks
preparaadid
- Loputage liha veega, kuivatage majapidamispaberiga kuivaks ja lõigake hammustuse suurusega tükkideks.
- Pese paprikad ilma varsi, vaheseinte ja seemnete ning täringuteta.
- Pehme harjaga eemaldatakse seentest kõik mullajäägid. Ma eelistan seente hautamist, kuid võite kasutada ka varred. Puhastage seened pooleks või veerandiks, sõltuvalt nende suurusest, ja lõigake õhukesteks viiludeks. Näpunäide: minge munarauaga ülikiireks. See oli kõik schnibbelei kohta.
- Pange riis peeneks kurniks ja peske hoolikalt üleliigse tärklise eemaldamiseks. Nõruta ja aseta teelusikatäie soola ja 600 ml külma veega kastrulisse.
ettevalmistamine
Kuna riis ja pannitäis valmistatakse paralleelselt, panin kõigepealt riisipotile kaane (oluline) ja lülitan pliidiplaadi maksimaalsele võimsusele. Kaant ei tohiks kogu küpsetusprotsessi ajal eemaldada. Parem on kasutada potti uurimiseks potti ilma seda avamata.
Kuumutage kõrge äärega pannil veidi õli (margariin, köögivilja koor). Lisa liha ja pruunista segades. Niipea kui liha on mõne värvi saanud, lisage paprikad ja vähendage kuumust kahe kolmandikuni. Prae kaks minutit, ärge unustage segada. Nüüd pannil viilutatud seened ja segage. Vahepeal peaks riis keema kubisema. Keerake temperatuur tagasi poole võimsuse juurde ja jätkake haudumist.
Kasutage spaatli abil panni põhjale väikest kohta ja pange tomatipasta sinna. Lamedamaks sirge ja pruunista lühidalt: kuidas see saab olla? Maitse areneb paremini ja ei lähe kibedaks. Vahepeal otsige riisi. Kui te ei näe enam vett ja teete riisi sisse väikesed augud, lülitage kuumus välja, libistage pott ühele küljele ja laske sellel puhata. Tagasi panniku sisu juurde: lisage teelusikatäis paprikat kuivatatud ürdid, riivitud pipar ja tolm. Sega korralikult läbi ja hauta veel kaks minutit. Seejärel lahjendage kuuma kanalihaga, segage ja keetke hautatud.
Nii, peaaegu valmis. Et tuntud silmale pakkuda väikest esiletõstmist, teenin riisi Timbale’ina. See termin on pärit prantsuse keelest ja tähendab "Kesselpauke". Riisitempel näeb hea välja ja seda tehakse järgmiselt: Eemaldage riisipotilt kaas, segage riis ja laske sellel korraks aurustuda. Loputage väike tass kohvi või teed külma veega, et riis ei kleepuks. Võite ka tassi küpsetada, kuid see jääb minu jaoks "võiseks". Täida tass riisiga ja suru riis lusika tagaosaga tugevalt kinni. Võtke plaat üles, keerake see ümber, vajutage altpoolt riisiga täidetud tassi ja keerake see tagasi normaalsesse asendisse. Tõstke tass ettevaatlikult üles ja oletegi valmis. Enne järgmist timbale loputage tass uuesti külma veega.
Valmis ettevalmistatud pannile lisage kriips kreemi või koort, segage segu ja lisage osade kaupa taldrikul riisi timbale. Kena väljanägemise huvides võib riisi peal mõne paprikapulbri tolmutada. Ja ei, keetmisel ei unustanud ma soola. Puljong muudab toidu tõesti piisavalt soolaseks. Nagu fotol näha, on see aga soolalaual laua peal. Igaüks saab seda vürtsitada, kui tahab. Selle toidukorra jaoks kasutan ainult lusikat (ka fotol näha). See on tegelikult Aasia standard, kuid sobib ka siia väga hästi, sest taldrikul pole midagi lõigata. Lõbutsege toiduvalmistamist ja: hea isu!
