Langos: Ungari küüslauguleib õlleni
Näpunäide "omaleivaküpsetajale" LANGOS on maitsva ungari, pisut õlise küüslauguleiva nimi. Seda pakutakse soojalt ja see sobib hästi Altbieri, Kölschi, Pilssi, pärmi või kristallnisuga ;-) Leivaküpsetajatele on vaev üsna väike, kui teil on nagunii pooleli valge leib *. Lõpeta lihtsalt suurem kogus saia tainast, nt. 500 g jahu asemel 500g jahu (nagu tavaliselt ainult kergelt soola). Pärast sõtkumist ja kõndimist eemaldage osa tainast ja küpsetage leib ülejäänud osaga nagu tavaliselt. Tähtis: hiljemalt nüüd külm õlu või šnitsel või mõlemad. Vajutage küüslauk ja segage vähese veega ja oliiviõliga - see värvitakse hiljem värskele leivale. Punkti juurde: eemaldatud tainast kasutage jahu abil "vorsti" ja jagage väikesteks osadeks. 250 g näites määrab vähemalt 5 tainatükki. Kuumutage panni rikkaliku - 1–2 cm sügavusega - maitsetu taimeõliga (näiteks päevalilleõli). Muidugi läheb ka praepannile. Taignatükkidest pärit väga õhukesed pannkoogid rulli, tõmba, pigista. Kujul pole vahet - eelistan ovaalset. Siis on see naljakas - kuuma rasva sisse -, mis peab korralikult särama ja tainatükid viskavad varsti mullid. Röstige ja muutke korralikult kuldpruuniks. Lase ettevalmistatud Langosel köögipaberil veidi jahtuda ja laota küüslauguõliga laiali. Soola kergelt. võib-olla - ei pea olema - puista peale riivitud juustu. * Miks seostan seda retsepti tavapärase leivatootmisega? Leian, et mõne Langose jaoks on taignaga tehtud töö muidu liiga kallis. Nii et teil on topelt eelised. Maitsva kodus küpsetatud leiva ooteaega ei saa paremini kasutada :-)
