Hoidke kartulit - nii see töötab
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke või Erdapfel? sama mugula jaoks palju nimesid: kartul. Botaanik tunneb teda kui Solanum tuberosum ja mõnel inimesel on see kahjuks ainult friikartulite või laastude kujul. Pikka aega peeti teda igavaks nuumamiseks ja seda pakuti paljudele roogadele lihtsalt kõrvalroana. Ta saab teha nii palju rohkem? Sõltuvalt toiduvalmistamise omadustest (tahke, valdavalt tahke või jahune) saab mugulaid kasutada mitmesuguste roogade loomiseks.
1900. aastal oli kartuli tarbimine Saksamaal 285 kilogrammi inimese kohta. Vahepeal on ainult umbes 55 kilogrammi, pooled neist laastude, laastude ja valmistoodete kujul. Kalduvus vajuda.
Kartulite hoidmine keldris
Mäletan oma vanemate keldris olevat suurt puust kartulikasti. Jahe ja pime, ladustati seal hilissügisest kaks talenti kartuleid, mis olid ostetud otse talunikult. Talveks sellest piisas, kuni kevadel (praktiliselt samal ajal sparglitega) tulid lauale esimesed uued kartulid. Keldrikorrusel olid ideaalsed tingimused pikaajaliseks hoidmiseks: see oli jahe, pime ja hästi ventileeritav. Seeläbi vähendati mugulate niinimetatud iduvalmidust miinimumini. Tänapäeval leidub kartulikeldreid enamasti ainult maapiirkondades ja taludes. Sobiva keldri olemasolu korral saate kasutada sügiskartuli madalaid hindu ja seal suuremat kogust säilitada.
Hoidke korteris kartulit
Vahepeal pakutakse aastaringselt värsket kartulit? Import soojematest riikidest võimaldab seda. Tavaliselt pakutakse kartulit pakendites 2,5 või 5 kilo, lahtist kartulit pakutakse iganädalasel turul. Aga kuhu minna allesjäänud mugulatega? Kartulikeldri optimaalseid ladustamistingimusi korteris ei anta? võite siiski proovida neid võimalikult hästi simuleerida.
Õige temperatuur
Optimaalsed on viis kuni kaksteist kraadi. Kõrgemal temperatuuril hakkavad kartulid idanema kiiremini. Külmkapp ei sobi hoiustamiseks? Kui väärtus on alla nelja kraadi, muundub kartulitärklis suhkruks ja maitse on tugevalt halvenenud. Parem on kartuleid hoida sahvris või köögikapis. Järgmine punkt on täidetud:
pimedus
Valguse mõjul hakkab kartul moodustama rohelisi laike. Need sisaldavad solaniini? toksiin, mida leidub Solanaceae kõikides rohelistes osades (sealhulgas kartul). Solaniin vallandab ägedates annustes ägeda joobeseisundi sümptomid (kurgu põletus ja kriimustus, soolepõletik, maoprobleemid jne). Seetõttu tuleks kartulit hoida alati pimedas ja mugula rohelised kohad tuleb heldelt ära lõigata.
Piisav ventilatsioon
Kartulite müügipakendites sageli kasutatavad õhuaukudega kilekotid ei ole ette nähtud ladustamiseks. Ladustamiskuumus ja kondensatsioon kotis põhjustavad kartulite kiiret halvenemist. Enamik mugulaid tunneb end korvis, lahtises savipotis või puukarbis. Lahtine kate ajalehega, kartuleid saab täiendavalt kaitsta valguse mõju eest. Väiksemad kogused saab mähkida ka otse ajalehte.
Hoida puuviljadest eraldi
Paljud puuviljatüübid (eriti õunad, pirnid, banaanid, ploomid ja virsikud), kuid etüleeni küpsus. Kartuli puhul võib see gaas kiiresti põhjustada mugulate idanemist või kõdunemist. Seetõttu tuleks kartuleid alati hoida puuviljadest eraldi.
